Рецепт: Булочки Синнабон - Другое название "Коричные рулетики со сливочным сыром" и это очень вкусно!

Сегодня у нас рулетики, которые открыла для всего мира сеть кондитерских "Cinnabon", первая из которых открылась в 1985 году в городе Сиэтл, США, а сегодня их уже 1100 во всём мире. Эти рулетики покоряют сердца и ваше не будет исключением.
В описании рецепта написано много текста, но на самом деле это тесто очень простое, легко делаетcя, просто немного растянуто по времени за счёт подхода теста.

Из этого количества получается 14 большущих булочек.

Просеиваем всю муку в отдельную миску.
В другую большую миску насыпаем 210 г из просеянной муки и 11 г дрожжей.
В средней кастрюльке слегка подогреваем 75 г крахмала, 65 г сливочного масла, 80 г сахара, 1 чайная ложка соли и 350 мл молока. Добавляем получившуюся тёплую смесь к муке и дрожжам, добавляем 2 яйца. В течении 30 секунд смешиваем тесто миксером на скорости от низкой до средней, периодически снимаем тесто со стенок миски. Затем переключаем миксер на высокую скорость и взбиваем ещё 3 минуты. Добавляем в тесто столько из оставшейся муки сколько оно возьмёт.

Выкладываем тесто на слегка присыпанный мукой стол. Вымешиваем, добавляя оставшуюся муку, до тех пор пока у нас не получиться достаточно мягкое и эластичное тесто. Сформируем из него шар и поместим его в миску, смазанную маслом

Один раз перевернём, чтобы весь шар был покрыт тонким слоем масла. Накрываем тесто и оставляем подходить в тёплом месте до увеличения размеров вдвое (это займет 45-60 минут). Можно поставить миску с тестом в ещё большую миску с кипятком, если нет тёплого места в квартире.

Включаем духовку на 190 градусов.

Делаем по центру теста углубление и перекладываем его на слегка присыпанную мукой поверхность. Накрываем полотенцем и оставляем ещё на 10 минут. В это время смазываем противень маслом и отставляем в сторону.

В отдельной миске смешиваем 120 г сахара и 2 чайные ложки корицы для начинки.

Раскатывает тесто в прямоугольник размером 55 на 40 см (размеры приблизительны, для ориентира:-)). Смажем прямоугольник размягчённым сливочным маслом (это удобно делать кисточкой, как на фото),

а сверху распределим начинку, но оставим свободной полосу в 2 см вдоль одной из длинных сторон прямоугольника

Сворачиваем тесто в рулет, начиная с покрытой начинкой длинной стороны. Нужно скрепить края.

Нарезаем рулет острым ножом на 14 равных частей шириной приблизительно по 4 см

и выкладываем их на подготовленный противень срезанной частью вверх .

Рулетики сильно увеличатся в размере, поэтому выкладывать нужно с расстоянием около 3-5 см. Это может быть один большой противень или форма для пирога. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 30 минут, чтобы рулетики увеличились в объёме.

Противень с рулетиками отправляем в разогретую духовку на 190-200 градусов на средний уровень и выпекаем 25-30 минут до образования золотистой корочки. Готовые рулетики охлаждаем 10 минут в выключенной духовке и достаём.

В миске взбиваем 80 г сливочного сыра, 80 г сахарной пудры, 1 чайная ложка лимонного сока и 100 мл молока. Глазурь готова.

Остывшие рулетики поливаем (смазываем) сливочной глазурью.

Если всё-таки рулетики остались на следующий день, хранить их можно под плёнкой в холодильнике.

Приятного аппетита!