Рецепт: Пирог с семгой, шпинатой и сыром - с цельнозерновой мукой

Всем доброго времени суток! Спешу поделиться с вами рецептом вкуснейшего, а главное, полезнейшего пирога с семгой, шпинатой и сыром который стал моей сегодняшней импровизацией на ужин.

В нем почти нет масла, в тесте используется цельнозерновая мука (но если вы хотите более пышный пирог, можно заменить часть мукой высшего сорта), семга богата полезными жирными кислотами, а шпинат - целая кладезь витаминов.

Калорийность пирога на 100 гр всего 150 кКал, из них 12 гр белка, 5 гр жира и 14 гр углеводов.

Нам понадобятся:

Сперва займемся тестом.
В 100 мл теплой, но не горячей воды нужно развести сахар и дрожжи.

Вода помутнеет, дрожжи начнут действовать, разносится приятный хлебный аромат... Оставить все это на 5-6 минут.

В это время смешаем муку с солью.

Добавим оставшуюся воду.

Вливаем настоявшуюся дрожжевую смесь.

И в конце добавляем ложку оливкового масла.

Смешиваем все рукой, до впитывания всей влаги.

Затем присыпаем стол мукой и вымешиваем тесто около 7-10 минут. Даем ему хорошо насытиться кислородом, некоторые для этого пару раз кидают тесто об стол :-).

Кладем его обратно в миску и отправляем в теплое место примерно на 1 час.

Вскоре начинаем готовить начинку. Шпинат подтушиваем на сливочном масле до размягчения.

Сочетание этих продуктов дает очень интересный ореховый привкус и аромат, я всегда тушу шпинат только на сливочном масле (однако не забывайте, что оно быстро начинает гореть).

Сыр натираем на терке любого размера. Я использовала сыр Ичалки 27% жирности.

Из стейка семги выбираем все кости (не стоит объяснять, насколько это важно, никому не хочется, чтобы ему в пироге попалась рыбная косточка). Замечательно, если у вас будет готовое филе.
Чтобы снять кожицу, отрезаем реберные кости.

Тянем ее вдоль стейка. Кожа без труда отходит.

Измельчаем получившееся филе на кубики примерно 2х2 см. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.

Добавляем к рыбе шпинат и сыр.

Тщательно перемешиваем, чтобы начинка была равномерной.

Тесто делим на 2 части, одну побольше, другую поменьше.

Раскатываем большую часть в круг, прикладывая форму, в которой вы будете выпекать пирог. Круг должен быть больше на высоту формы. Ничего страшного, если он будет неровным.

Выкладываем тесто в форму.

Выкладываем начинку, хорошо распределяя ее по дну.

Беремся за вторую часть теста. Раскатываем ее в круг диаметром, равным форме. Ну у меня снова получился не совсем круг...:-)

Делаем в тесте надрезы в виде солнышка. Аккуратнее со столом, лучше, конечно, что-то подложить, чтобы его не поцарапать.

Накрываем тестом пирог и прищипываем края.

Желток слегка взбиваем силиконовой кисточкой со столовой ложкой воды. Если не добавить воды, то будут видны разводы, которые могут пригореть и стать коричневыми.

Смазываем пирог. У меня ушел не весь желток, осталась почти половина.

Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут. Я всегда ставлю режим "выпечка", в нем работает конвекция.

За это время пирог успел хорошо подрумяниться и пропечься.

Вот такой красивый, вкусный и полезный пирог. Приятного аппетита!