Рецепт: Баклажаны в аджике - запасаемся на зиму
Ингредиенты:
баклажаны - 3 кг.;
перец сладкий - 10 шт.;
томаты - 2,5 кг.;
перец горький - 1 шт.;
чеснок - 100 г.;
соль - 3 ст.л.;
сахар-песок - 2 ст.л.;
уксус 9% - 100 г.;
масло подсолнечное - 250 мл.
Способ приготовления:
баклажаны - 3 кг.;
перец сладкий - 10 шт.;
томаты - 2,5 кг.;
перец горький - 1 шт.;
чеснок - 100 г.;
соль - 3 ст.л.;
сахар-песок - 2 ст.л.;
уксус 9% - 100 г.;
масло подсолнечное - 250 мл.
Баклажаны в аджике зимой пользуются большим спросом в нашей семье. Рецепт довольно простой и очень вкусный.
Перед началом приготовления я мою все овощи в нескольких водах.Так как основой в нем является аджика, то для начала необходимо приготовить томат. Для этого 2,5 кг помидор очистить от хвостика, нарезать небольшими кусочками.Установить мясорубку, перемолоть помидоры. Томат выходит довольно густой.Перец очистить от плодоножки и семян. Разрезать на несколько частей.Перемолоть через мясорубку.Горький перец так же очистить о плодоножки и семян и пропустить через мясорубку. Для любителей острого количество горького перца в рецепте можно увеличить.Смешать перемолотый томат и перец в большом казане. У меня для таких целей есть большой казан на 10 литров. В него как раз входит это количество ингредиентов.В томат добавить 100 грамм 9% уксуса и 250 мл подсолнечного масла.Так же в томат добавить 3 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара, все тщательно перемешать и поставить на огонь.После того как аджика закипела, снять пену, убавить огонь и кипятить в течении 20 минут.Пока кипит аджика у синих отрезать плодоножки и концы. Нарезать их кружочками примерно в сантиметр шириной, уже не советую, так как при варке синие станут мягкими и выйдет баклажановая икра)После того как томат прокипел 20 минут высыпать в него синие кружочками. Изначально будет казаться что их слишком много, но по мере варки их объем значительно уменьшится.Примерно каждые 5 минут синие необходимо мешать, для равномерности приготовления. Таким образом синие готовить еще 20 минут.Когда синие уже смягчились и аджика покрывает их, добавляем чеснок.Выдавленный чеснок тщательно перемешать и оставить варится в течении 5 минут.Затем все выложить по баночкам и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
Из этого количества у меня выходит 10-11 семьсот граммовых баночек.
Перед началом приготовления я мою все овощи в нескольких водах.Так как основой в нем является аджика, то для начала необходимо приготовить томат. Для этого 2,5 кг помидор очистить от хвостика, нарезать небольшими кусочками.Установить мясорубку, перемолоть помидоры. Томат выходит довольно густой.Перец очистить от плодоножки и семян. Разрезать на несколько частей.Перемолоть через мясорубку.Горький перец так же очистить о плодоножки и семян и пропустить через мясорубку. Для любителей острого количество горького перца в рецепте можно увеличить.Смешать перемолотый томат и перец в большом казане. У меня для таких целей есть большой казан на 10 литров. В него как раз входит это количество ингредиентов.В томат добавить 100 грамм 9% уксуса и 250 мл подсолнечного масла.Так же в томат добавить 3 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара, все тщательно перемешать и поставить на огонь.После того как аджика закипела, снять пену, убавить огонь и кипятить в течении 20 минут.Пока кипит аджика у синих отрезать плодоножки и концы. Нарезать их кружочками примерно в сантиметр шириной, уже не советую, так как при варке синие станут мягкими и выйдет баклажановая икра)После того как томат прокипел 20 минут высыпать в него синие кружочками. Изначально будет казаться что их слишком много, но по мере варки их объем значительно уменьшится.Примерно каждые 5 минут синие необходимо мешать, для равномерности приготовления. Таким образом синие готовить еще 20 минут.Когда синие уже смягчились и аджика покрывает их, добавляем чеснок.Выдавленный чеснок тщательно перемешать и оставить варится в течении 5 минут.Затем все выложить по баночкам и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
Из этого количества у меня выходит 10-11 семьсот граммовых баночек.
Время приготовления: 2 ч.
Комментарии к рецепту:
Lacrimosa7002 · 2015-09-11 13:24:01
О-о-о,это прям для меня - обожаю баклажаны,обожаю аджику)
ответить