Рецепт: Томатный суп-пюре - с ветчиной и сливками

Осень - чудесное время года, в особенности когда дело касается изобилия овощей и фруктов на прилавках магазинов, или - что еще лучше - со своих приусадебных участков. Столько всего можно приготовить! Когда на улице пасмурно или льет дождь, то мне всегда хочется разбавить эти серые часы яркими и вкусными красками. Томатный суп как раз одно из настроение-поднимающих блюд.

И сегодня я буду его готовить только из ингредиентов согревающего красного цвета. За исключением, пожалуй, сливок и специй.

Это один из моих любимых супов, потому что он практически варит сам себя. Усилий на приготовление минимум, а результат всегда радует.
1. Первое, что нам небходимо сделать, - это помыть овощи, почистить лук и чеснок, удалить косточки из болгарского перца и всё крупно нарезать. Чеснок я оставила, как есть - зубчиками.

2. Затем перекладываем всё в просторную жаропрочную форму, сдабриваем оливковым маслом и посыпаем орегано. Можно использовать и другие специи. Соль я не добавляю, ее недостаток мы потом компенсируем овощным бульоном. Отправляем всё в разогретую до 200 градусов духовку.

Овощи в процессе запекания необходимо переворачивать.

3. Пока составляющие супа доходят до готовности в духовке, мы займемся ветчиной. Порвите или порежьте ее на лоскуточки средней ширины и отправьте подсушиваться на горячей сковороде до хрустящего состояния. Моя подсушилась так, что на ней выступили кристаллики соли. Вместо ветчины можно взять бекон и приготовить его по тому же принципу.

4. Примерно через десять минут из духовки станет доноситься пряный томатно-чесночный аромат, а через полчаса, когда овощи осядут, дадут сок и поджарятся на кончиках, их можно считать готовыми и приступать к дальнейшим действиям.

5. Перекладываем всё в кастрюльку, не забыв слить в нее из формы драгоценный овощной сок. Если есть желание, то можно снять с помидорок шкурку, пока они горячие, но я не особенный педант в этом отношении... Поджаристые бочка томатов мне кажутся особенно вкусными, потому в дело идет всё.
Перемалываем овощи погружным блендером до однородного состояния.

6. В итоге у нас получается густое пюре, в которое необходимо добавить бульон и, - если вы не на диете, - сливки. Бульон я разводила в меньшем количестве воды, для повышения концентрации соли и получения более выраженного вкуса. Сливки и томатное пюре также относятся к своего рода жидкостям, поэтому пересоленым суп точно не будет.

7. Ставим всё на плиту, даем закипеть и держим на медленном огне еще минут пять. Выключаем, и можно сразу подавать. Не забываем посыпать каждую порцию супа подсушенной ветчиной. Можно добавить любимую зеленью для красивого контраста и дополнительного вкуса.

Я подавала суп с оливковым хлебом домашней выпечки и соусом песто. Было вкусно, ярко и немного по-итальянски.
Суп также можно подавать холодным.
Желаю всем приятного аппетита и яркой осени!