Рецепт: Королевский цветок - с кальмаром в сырной корзинке

Очень люблю кальмары. Сегодня приготовила салат, в который добавила вместо свежего огурца малосольный. На мой взгляд, салат от такой замены выиграл. А еще подавала его в сырной корзинке. Получилось очень нарядно. Кальмары лучше брать неочищенные, они гораздо нежнее.
1. Очищаем кальмары от кожицы, убираем внутренности.

2. Кипятим в кастрюле воду. Как только она закипит, сразу опускаем в нее кальмары на 1 минуту и сразу же их вынимаем. Вода станет молочно-мутной. Дольше кальмары отваривать не надо, а то они станут "резиновыми". Можно даже просто залить их кипятком.

3. Вынимаем, даем немного остыть и нарезаем тонкой соломкой.

4. Соломкой нарезаем малосольный огурец.

5. Соломкой нарезаем яйцо.

6. Очень мелко режем лук.

7. Трем на мелкой терке сыр, кладем его на смазанную сливочным маслом тарелку и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 3-5 минут, чтобы сыр расплавился. (Можно и в микроволновку).

8. Вынимаем из духовки, даем немного остыть .

9. Готовим стакан и аккуратно переносим сыр на стакан, формируя корзинку. Убираем стакан в холодильник, чтобы сыр застыл. Да, если нужна более жесткая форма корзиночки, то сыр лучше брать менее жирный, а поскольку мне нужен был "цветок", то я взяла пожирнее.

10. Пока корзиночка остывает, соединяем все составляющие салата, перчим. Поскольку у меня малосольный огурец и майонез, я не солила. Все перемешиваем.

11. Минут через 15-20 достаем корзиночку, внутрь кладем листики латука и наполняем ее хорошо перемешанным салатом. Я корзиночку раскрыла цветком.