Рецепт: Пирог с клубникой - и белковым кремом

Один из моих любимых рецептов быстрого пирога с перетертой ягодой. Можно делать этот пирог абсолютно с любой ягодой, я пробовала уже несколько вариантов. Фавориты: клюква и клубника. Этот рецепт как раз с клубникой.

Масло необходимо достать из холодильника заранее, чтобы оно было мягким. Сахар 250 гр, разделить на две части: первая примерно 150 гр и вторая 100. 150 грамм сахара я измельчила с помощью блендера, чтобы получилось подобие сахарной пудры.

Готовим тесто, желтки взбиваем с сахаром (вторая часть 100 гр.) Белки пока убираем в сторону.

Сильно взбивать не нужно, затем добавляем 2 стакана муки и размягченное сливочное масло.

Аккуратно все перемешиваем до однородной массы.

Руками замешиваем тесто и формируем шар.

Форму застилаем пергаментом и аккуратно распределяем руками тесто по периметру формы. Слой примерно 1,5 см, бортики чуть выше. У меня получается две формы: первая - диаметр 30 см, вторая чуть меньше примерно 15 см. Ставим в разогретую духовку (180 градусов) примерно на 15 минут.

Белки взбиваем миксером с сахарной пудрой в пышную пену.

Пена должна быть крепкой и густой.

Пироги достаем из духовки и обильно поливаем перетертой ягодой.

Украшаем кремом и снова ставим в духовку, еще примерно на 10 минут.

Крем должен немного подрумяниться и стать хрустящим.

Приятного чаепития!