Рецепт: Кабачковые котлеты - С кальмаром

Лето – пора кабачков. И хоть своих овощей у нас в этом году почти нет, но у других знакомых с этим проблем нет… Вот и получилось, что я в этом году испробовала, видимо, почти все известные мне рецепты из кабачков. Хотя могу сказать, что нет предела совершенству: приготовить кабачки просто и вкусно – это легко, т. к. овощ этот легкий в приготовлении, он абсолютно лишен своего особого вкуса и с легкостью «перенимает» чужие ароматы и оттенки.

Конечно, проще всего сделать жареные кабачки с чесноком (например), но у нас в семье «голый» кабачок почему-то никто не ест. А вот в сочетании с другими продуктами получаются вкусные кабачки, которые просто улетают с тарелки.

Наверное, самым распространенным рецептом являются оладьи из кабачков. Но это далеко не весь потенциал этого овоща и даже этого рецепта… Я добавила кольца кальмара, еще несколько ингредиентов… И получились настоящие котлеты из кабачка. Собственно, предлагаю приготовить их и вам.

Кальмар – продукт, который меня завораживает. У меня в арсенале несколько блюд, куда он входит, но все равно я каждый раз беспокоюсь о том, как приготовить кальмар, чтобы было вкусно. Иногда читаешь, что кальмары нужно предварительно приварить или провести другой «танец с бубном»… Здесь такого нет – все элементарно и быстро.

Итак, для данного рецепта я брала кольца кальмара. Но на самом деле абсолютно неважно, в каком виде вы возьмете этот морепродукт – его нужно будет порубить в фарш.

Батон нарезаем небольшими кусочками и замачиваем в молоке. Технология такая же, как для обычных котлет – заливаем булочку молоком и ждем, пока она станет мягкой.

Фарш из кальмара для оладий из кабачка я делала в кухонном комбайне. Поэтому заморачиваться не стала и решила заодно измельчить лук и чеснок. Поэтому эти продукты также добавила в чашу комбайна.

Туда же положила и размоченный батон. Включаем кухонный комбайн. Я решила, что каша – это не по мне, поэтому выставила малую скорость, чтобы кальмары остались небольшими кусочками и потом лучше чувствовались в котлетах.

Кабачки нужно натереть на терке. Здесь также используем кухонный комбайн – насадку с мелкой теркой. Можно и просто потереть кабачок вручную.

В миске соединяем кабачок и фарш из кальмара, добавляем яйцо.

Насыпаем специи. Я не хотела слишком острого вкуса, поэтому ограничилась солью и сушеной зеленью.

Добавляем лимонный сок. Для этого нужно либо взять лимон и выжать сок или использовать готовый продукт. У меня не всегда бывает в доме лимон, поэтому я купила лимонную заправку для салатов - консервированный лимонный сок. Ее теперь везде и добавляю - очень удобно.

В конце добавляем муку. Хорошо перемешиваем, чтобы ингредиенты распределились равномерно.

Выкладываем готовое тесто ложкой на хорошо разогретую сковороду с маслом. Лучше использовать оливковое, но можно и растительным обойтись.

Обжариваем котлеты из кабачка с двух сторон до золотистой корочки.

Получаются вкусные, легкие и простые в приготовлении котлеты из кабачка и кальмара, которые обязательно будут иметь успех у домашних. Угощайтесь!

Как сказал один родственник, которому повезло попробовать эти котлеты, на вкус, как рыбные драники. На самом деле во вкусе чувствуется что-то от кабачковых оладий и какие-то рыбные нотки. В общем, отличное летнее блюдо!