Рецепт: Запеканка-пирог из кабачков - С яйцом и сыром

- Мы вчера курицу так вкусно делали!
- Ага… А у нас опять кабачки…
Из разговора свекрови с мужем)))

Этим летом меня просто задарили кабачками. И я перерыла, видимо, все рецепты с кабачками. Даже больше скажу – на все дачные посиделки я брала что-нибудь из кабачков. Из чистого упрямства, хоть и знаю, что свекры овощи особо не едят. И вот интересно: то, что готовила я, они ели с аппетитом! Так что делаю вывод, что рецепты хорошие.

Один из вариантов приготовления кабачков для шашлыка или посиделок на природе для меня стал пирог из кабачков. Готовится он просто и довольно быстро.

Для начала натираем кабачок на крупной терке. Я делала это в комбайне. Еще нюанс, который зависит от кабачка или терки, на которой трете: если получилось много жидкости, ее надо слить – она не нужна. Но у меня в комбайне жидкости обычно не бывает.

В миску с кабачками кладем 1 куриное яйцо и сметану. Сметану можно брать свежую или "подгулявшую". Если сметана кисловата, это даже лучше - сода лучше погасится.

Заправляем зеленью, солью и специями – по своему вкусу.

Просеиваем муку, добавляем соду. Соду гасить не нужно, т. к. у нас кислая сметана. Она хорошо гасится, и привкуса соды совсем не чувствуется. Хорошо перемешиваем тесто, чтобы было более-менее однородным.

Выпекать основу будем на противне – нам понадобится большой противень (стандартный для духовки). Его нужно застелить пекарской бумагой. Осторожно – тесто будет очень сильно липнуть! Поэтому бумагу нужно ОЧЕНЬ хорошо смазать маслом.

Выкладываем тесто на противень, отправляем в разогретую духовку. Выпекать основу нужно примерно 45 минут при температуре 180 градусов.

Пока основа для пирога готовится, займемся начинкой. Она может быть любой. Я брала отварное куриное яйцо с сыром и чесноком.

Натираем сыр на крупной терке.

Добавляем рубленое отварные куриные яйца. Многим нравится использовать яйцерезку или просто рубить яйца ножом. Я привыкла использовать крупную терку. Поэтому у меня часто яйца стираются в кашу.

Еще нужно добавить чеснок. Как-то я делала такой рулет без чеснока (за столом были люди, которым нельзя чеснок из-за проблем с желудком). Получилось тоже вкусно, но немного пресно – в этом случае данный пирог из кабачков хорошо кушать с каким-нибудь острым или кислым соусом. У нас, помнится, был майонезный соус Calve «для Цезаря». Заправляем начинку майонезом для клейкости. Кто не ест майонез, меняем его на сметану или, что лучше, натуральный йогурт. Перемешиваем начинку, чтобы она превратилась в однородную массу.

По прошествии положенного времени достаем основу для пирога из духовки (духовку не выключаем) и выкладываем начинку на всю поверхность пирога. Хорошо разравниваем, но оставляем по краям немного места, чтобы в итоге начинка не вылезла.

Теперь при помощи бумаги складываем наш пирог в виде сандвича, хорошо прижимаем, чтобы внутри не осталось воздушных полостей (чтобы потом не было дырок в пироге на срезе). Возвращаем пирог в духовку еще на 15 минут.

Когда пирог остынет, он прекрасно отлипнет от бумаги. Тогда его можно нарезать произвольными кусками. Я нарезала квадратами. Как видите, готовить кабачки просто, а вариантов – куча.

Данный пирог – закусочный. Его можно кушать с мясом, овощами, супом или просто так – на закуску.