Рецепт: Варенье из арбузных корок - Самый простой рецепт!

Я учусь быть не просто хозяйкой, а хорошей хозяйкой, у которой ничего не пропадает зря. Уже не выбрасываю кожуру цитрусовых, семена сладкого перца… А теперь вот решила пойти дальше и сварить варенье из арбузных корок.

Конечно, рецепт такого варенья давно известен, но я его попробовать не решалась из-за предрассудков… Например, известно, что все нитраты и «химия» собираются именно в кожуре. А зачем есть самую гадость? Однако, прочитав об этом побольше, я поняла, что не так страшен черт, «как его малютка», и эти проблемы легко решаются. Приглашаю и вас сделать очень вкусное варенье из арбузных корок.

Для начала покупаем арбуз. Едим его, оставляя корки))

Кстати, семена арбуза тоже очень полезны. Из них можно делать чай (если не ошибаюсь, то для мочеполовой системы хорошо), измельчать в порошок (чтобы тоже употреблять внутрь)… Но все это в леченых целях. Я семена просто высушила. Читала, что их можно употреблять в пищу, так же, как и семена тыквы. Единственное отличие – они очень калорийны, кушать их нужно с осторожностью. Если честно, я еще не пробовала, но обязательно это сделаю, когда придет зима и закончатся «настоящие» свежие овощи («стеклянные» яблоки и т. п. зимой не считаем).

Вернемся к приготовлению варенья… С корок убираем зеленую верхнюю жесткую корку, а также остатки красной мякоти – это нам не нужно.

Нарезаем корки произвольными кусочками. Резать лучше не особо мелко – я делала кубики или что-то похожее размером в 1-2 см.

Теперь выгоняем нитраты. Рецепт здесь один для всех покупных овощей и зелени: замочить в воде. Полчаса-час точно хватит, чтобы все большинство вредных веществ ушли в воду. Естественно, воду сливаем – там полно химии.

Теперь берем большую кастрюлю, кладем в нее корки и засыпаем сахаром. Забываем о них на ночь. За это время из корок выделится довольно много сока.

Начинаем, собственно, варить варенье. Для этого ставим кастрюлю с корками на огонь, доводим до кипения и варим на среднем огне в течение 20 минут.

По истечении этого времени добавляем лимон или, как у меня, лимонную кислоту и варим еще 5 минут.

Кстати, на этом этапе со вкусом можно экспериментировать, добавляя к варенью помимо лимонной кислоты другие фрукты или ягоды (немного): яблоко, персик, сливу – что хотите. Также можно добавить и специи, например, корицу. Очень вкусно выходит! Выключаем огонь, оставляем варенье из арбузных корок остывать естественным путем (4 часа примерно – этого хватит). Потом опять включаем газ и снова провариваем варенье в течение 15 минут после закипания.

Корки за это время становятся прозрачными – это важно.

Раскладываем варенье по стерилизованным банкам и заказываем.

Банки с вареньем переворачивать не надо. А вот укутать стоит - до полного остывания. И только потом можно убрать варенье в шкаф на хранение.

Стоит прекрасно в шкафу при комнатной температуре.

По вкусу варенье из арбузных корок чем-то напоминает яблочное, но более интересное по вкусу (как по мне). Сами корки на вкус, как цукаты в сиропе – очень вкусно и необычно. Постоявшее варенье на просвет выглядит так:

Мне очень понравилось это варенье с простым черным хлебом, но так же вкусно и в мороженое его добавить. Обязательно повторю свой опыт и сварю варенье из арбузных корок снова.

Время приготовления указано "чистым" - без учета ожидания и охлаждения варенья.