Рецепт: Томатный сок - заготовка на зиму - с пряностями

Этот год выдался очень урожайным на помидоры и уже не представляя что же с ними делать наше семейство занялось варкой соков. Творение рук моей мамули меня не особенно удовлетворили. Что-то в ее соке меня не устроило и я начала рыскать в поисках рецепта скажем так, под себя. Пришлось его немного модернизировать, от источника я хорошенько отступила, но результат меня более чем порадовал. Единственное, что я промахнулась с солью и вам рекомендую все же пробовать кому как больше нравится. Я не люблю слишком соленое, может быть дело просто в этом.
И так, нам потребуется 11 кг. спелых помидор. У меня из этого количества вышло 7 литров сока.
Помидорки моем, удаляем серединки.

Разрезаем на несколько частей и варим. Доводим до кипения и огонь убавляем. Периодически помешиваем, что бы не пригорело. После того, как помидоры сварятся мы их процеживаем, вернее протираем через сито, что бы избавиться от шкурок и семян. Кто-то делает это через соковыжималку, но моя с этой работой не справилась, слишком много отходов получилось, поэтому пришлось поработать руками.

Получившийся сок отправляем на плитку и увариваем.

Я люблю более густой сок, но тут опять же на любителя.
Думаю даже по фото видно какой консистенции стал сок. Увариваем по тому же принципу, в начале кипит, затем огонь убавили и помешиваем.

перед окончанием варки добавляем сахар

и соль. Я клала 100 гр. соли, в оригинальном рецепте было вообще 175. Для меня и 100 оказалось многовато. Думаю стоит насыпать половину и потом снять пробу.

Отмеряем необходимое количество уксуса и отправляем в сок.

Специи так же идут в кастрюлю.

Перед разливанием банки нужно подготовить. Хорошенько промыть, просушить и подержать в горячей духовке 15-20 минут., крышки прокипятить минут 15. Банки немного охладить открыв духовку. Горячий сок наливать в горячие банки. Но они не должны быть слишком горячие, иначе есть риск того, что банка лопнет.

Разлитый сок закупориваете и переворачиваете банки дном вверх. Пусть в таком положении стоят до полного остывания. Дополнительно баночки можно укутать.

На сколько долго сей продукт будет храниться - не знаю, так как готовила впервые так. Но получилось вкусно.
Если вы любите прянности - вам тоже должно понравиться.