Рецепт: Тушеные кабачки - По-итальянски

Моя мама не была поклонницей «выготавливать», но с удовольствием собирала кулинарные рецепты. В память о ней мне осталась ее коллекция, и я решила попробовать приготовить блюда по всем рецептам оттуда. Первой «ласточкой» стали тушеные кабачки. Да не простые, а с ароматом мяса)) Блюдо называется «Кабачки по-итальянски». Результат меня очень порадовал: очень экономный рецепт, который, к тому же, получается сытным, но легким для желудка. Вот такое интересное сочетание) Правда, я немного изменила рецепт под себя, но поправку на оригинальный вариант в процессе описания рецепта дам.

Для начала кабачок нарезаем кубиками.

Приготовление кабачка происходит в два этапа: сначала мы овощи тушим, потом запекаем. Первая ступень – тушение. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем кабачки и добавляем мелко нарезанный лук.

Заливаем это дело бульоном. Очень удобно это блюдо делать одновременно с приготовлением какого-нибудь супа с мясом: просто отлить немного бульона из супа (до того, как туда начали забрасывать другие ингредиенты). Тушить кабачки нужно практически до готовности.

В почти готовые тушеные кабачки добавляем томатный соус. Я использовала свежие томаты, которые перетерла в кухонном комбайне.

Добавить сушеную или свежую зелень, специи по вкусу, соль. Оставить еще минуту покипеть и выключить огонь.

Посыпаем тушеные кабачки по-итальянски сверху рубленым отварным куриным яйцом. Отступление от рецепта. В оригинале предлагалось еще выложить поверх яйца жареное сало. Но мне показалось, что будет слишком жирно – я такое не люблю. Но знаю, что для многих (для мужчин в особенности) эта добавка будет весьма кстати.

Добавляем тертый сыр. Тереть его можно на любой терке. Я любитель мелкой – сырной – терки, но здесь мне показалось уместнее использовать крупную.

Ставим сковороду с кабачками в разогретую духовку (можно под гриль), пока сыр не расплавится.

Тушеные кабачки по-итальянски получаются очень сочными – вкуснющий сок так и вытекает… мужу очень понравилось это блюдо, даже он сказал, что получается сытно (хотя его проще одеть, чем прокормить)). Мне тоже было вкусно, но поначалу мозг не мог понять, почему чувствуется привкус мяса, но мяса нет. В этом фишка рецепта – кабачки вобрали в себя мясной вкус и аромат из бульона.

Приятного аппетита!