Рецепт: Вегетарианский борщ с фасолью - и болгарским перцем

Здравствуйте, мои читатели! На протяжении почти всей своей жизни, я ненавидела борщ! Стоило мне стать вегетарианкой, и я уже больше полутора лет, я готовлю борщ каждую неделю. И обожаю его!

Готовить можно и без фасоли, и с ней. Также, я часто готовлю борщ с грибами, с машем, с нутом. Вариантов масса, главное - желание. На моей кухне нет борщей и супов из бульона, таких жирных, что ложка может стоять в вертикальном положении. Предлагаю и Вам очень вкусный борщ с фасолью и болгарским перцем.

Фасоль замочить на ночь в воде, и утром поставить варить в мультиварке на программе "Тушение", на полтора часа. Режим можно отключить принудительно, у меня сварилась за 40 минут. Время варки зависит от фасоли.

Подготовить овощи: лук, морковь, картошку, перец и свеклу очистить и вымыть. С капусты снять ненужные листья, вымыть.

Картофель нарезать кубиками.

Капусту нашинковать, сложить в кастрюлю картофель, капусту и поставить варить.

Лук, морковь, свеклу, перец и помидор измельчить в чоппере. Либо натереть на терке (нарезать кубиками).

В сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить овощи и сделать пассеровку.

Тушить овощи на медленном огне 10 минут.

Когда картофель и капуста сварятся и станут мягкими, добавить фасоль, соль и специи. В последнюю очередь - пассеровку.

Дать покипеть борщу 10 минут.