Рецепт: Швейцарское песочное тесто - Постное - без яиц, молока и сливочного масла

Хочу поделиться очень легким и универсальным рецептом песочного теста! Почему универсальным?! Потому что это тесто подойдет как для сладкой, так и для соленой выпечки. Почему легким?! Потому что в состав входят всего лишь 3 основных ингредиента - ледяная вода, растительное масло и мука! Никакого холестерина :) Итак, начнем!
Воду предварительно нужно охладить.

Затем добавляем к воде соль (если вы хотите готовить несладкую выпечку) и растительное масло. Я использовала оливковое масло extra virgin. В идеале пропорция воды и масла 1:1, но можно добавить меньше, тогда тесто будет менее рассыпчатым.

И теперь волнующий момент! С помощью миксера взбиваем воду с солью и маслом до однородной консистенции. Цвет будет зависеть от вида масла, которое вы используете. Если подсолнечное - жидкость приобретет белый цвет. У меня она желтоватая.

Теперь выливаем получившуюся жидкость в муку. Если вы готовите сладкую выпечку, можете добавить в муку сахар или его заменитель (финики, сироп агавы, кленовый сироп). Я использую цельнозерновую пшеничную муку, она полезнее белой пшеничной муки. Для начала я положила в миску 200 г муки и влила жидкость.

Начала замешивать ложкой, добавляя еще муку. Потом вымешивала руками. В зависимости от вида муки, ее количество может быть меньше или больше. Примерно на такое количество жидкости уходит 400 грамм цельнозерновой муки.
Из этого количества ингредиентов получается комочек теста на 650 грамм.

Теперь даем тесту "отдохнуть" 20-30 минут и можно готовить вкусности!
Ну вот и все :) Приятного аппетита!