Рецепт: Сушеные фрукты - В медовом сиропе. Рецепт для сушилки

Перепало мне недавно великое счастье – довольно много груш со своего участка. Но вот незадача: сегодня груша крепкая – не укусишь, а завтра начинает гнить. Т. е. вариант «просто скушать» уже не прокатывает. Варенье мне делать не хотелось – боялась, что будет пресновато. Вот и пришлось думать, как спасти урожай, так счастливо свалившийся мне на голову.

Груши у меня были на вкус обычными – довольно вкусными. И я решила сделать сушеные груши, но для улучшения вкуса подержать их в медовом сиропе.

Для начала груши моем, даем им немного стечь. Затем нарезаем дольками, удаляем сердцевину и поврежденные места. Шкурку чистить не нужно. Дольки должны быть достаточно крупными, чтобы после сушки иметь более-менее презентабельный вид. Но слишком толсто резать их не нужно – это здорово увеличивает время сушки. В идеале лучше брать примерно одинаковые по размеру фрукты, чтобы ломтики сушеных груш получились примерно похожими, но я за математическими пропорциями не гналась.

Чтобы груши лучше вели себя при обработке, их лучше бланшировать. Для этого кипятим воду, опускаем туда груши на пару минут. После такой малой по времени термической обработки фрукты лучше сохраняют естественный цвет. Хотя при замачивании они у меня все равно немного потемнели (когда напитались влагой).

Вынимаем фрукты и сразу опускаем их в холодную воду для охлаждения. Надолго в холодной воде груши лучше не оставлять, иначе в них не останется полезных свойств. Т. е. остудили – откинули на дуршлаг. Я вообще обдаю горячие фрукты холодной водой из крана (в кране вода питьевая).

Готовим медовый сироп. Для этого разводим мед с водой в соотношении 1:2. Помимо меда я использовала сироп из варенья из арбузных корок – тоже хорошо зашел.

Замачиваем наше сырье примерно на 1 час.

По прошествии указанного времени груши выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость.

На противень сушилки плотно укладываем ломтики груши, сушим до желаемого состояния. Если кушать сушеные груши предполагается сразу, то можно их просто присушить (чтобы внутри они были немного мягкими). А если предполагается длительное хранение, то лучше сушить подольше, чтобы ушла вся влага. Тогда продукт портиться не будет.

Хранить сушеные груши лучше всего в тканевых мешках – они отлично пропускают воздух и дают фруктам дышать. Еще вариант – в стеклянной банке. Тут кому какой вариант больше по душе. По опыту могу сказать, что сохраняются и там, и там одинаково.

Сушеные груши хорошо идут вместо конфеток или закусок. Приятного аппетита!