Рецепт: Кальмар сушенный - Безвредней и намного дешевле покупного!

Итак, давно веяла мысль "ну сколько можно переплачивать за покупной сушёный кальмар!" - а ведь действительно, в моём городе 100гр стоит 100р!

Поэтому пришло в голову насушить кальмар самостоятельно...

Перед тем, как приступить, я попробовала поискать информацию в гугле, но толком ничего конкретного не нашла, поэтому я взяла более менее подходящую информацию - на 500гр кальмара 1л воды и 150гр соли... НО! как оказалось в действительности, такого количества тузлука безмерно много! Поэтому мой СОВЕТ - на 2кг кальмара 1л воды и 150гр соли - концентрация будет та же, а воды достаточно!

Вообщем вот что из этого вышло...

Кальмар замороженный очищаем под проточной холодной водой - обязательно помимо белой шкурки нужно снять прозрачную плёнку, иначе кальмар будет резиновый.

Чистим так, чтобы не повредить тушки.

Каждую тушку нарезаем на кольца шириной не более 1см.

Так получим будущие кольца кальмара.

Хвостики кальмаров никак не режем, оставляем целыми.

Готовим тузлук.

Замеряем соль

И всыпаем её в кипящую воду, тщательно размешивая, пока соль не растворится в воде.
Оставляем тузлук остывать до температуры 20 градусов - я остужала "на глаз".
Лучше сначала поставить тузлук, а затем идти чистить кальмар - так, за время чистки и нарезки кальмара, тузлук почти остынет.

Всыпаем кальмар в остывший тузлук и засекаем ровно 1 минуту - ни в коем случаем ни секундой больше, иначе кальмар будет очень солёный.

И тут же переваливаем кастрюлю в дуршлаг.

Когда вся жидкость стечёт, отправляем кальмар на одноразовые полотенца, чтобы снять лишнюю влагу.

Далее выкладываем наши кольца на поддоны электросушилки так, чтобы между кусочками было достаточное расстояние для правильной циркуляции воздуха.

Собираем поддоны.

Часть колец пересыпаем красным перцем.

Часть хвостиков так же пересыпаем перцем,

А часть оставляем без перца.

Собрав поддоны,

Выставляем таймер 2ч, температура 60 градусов.

Вот что получилось через 2 часа.

Переворачиваем кальмар на другую сторону и снова выставляем повторный таймер.
После истечении времени снова повторяем процедуру.

У меня вышло 3 захода - для колец это вполне достаточное время, а вот хвостики я планировала порвать на стружку, но в итоге не дождалась и оставила так. Для такой стружки, думаю, нужно было повторить 1-2 процедуры.

Кальмары улетели в несколько присестов под пиво!

Муж был в восторге и заказал ещё!

Теперь буду пробовать засушить хвостики так, чтоб можно было порвать стружкой.

Но в общем - у меня вышло грамм 600-700 сухого кальмара по себестоимости 200руб. (точно замерю в следующий раз).

Спасибо за внимание)