Рецепт: Фалафель - В духовке

Фалафель - это традиционное израильское блюдо, которое готовится из горошка нут. В идеале шарики фалафеля обжаривают во фритюре, я же хочу рассказать вам свой вариант приготовления этого блюда - в духовке без лишнего масла.

Нут предварительно следует замочить на ночь. После замачивания он увеличится в объеме чуть больше чем в два раза, поэтому чтобы получить 500 грамм нута, я замочила 240 грамм.

Такие ингредиенты я использую. Так увлеклась процессом составления композиции, что забыла добавить в нее булгур :)

1. Для начала замачиваем булгур в кипятке на 20 минут, в итоге получаем следующее. На 100 грамм замоченного нута нужно 10 грамм булгура.

2. Теперь необходимо измельчить чеснок, лук и зелень любым удобным для вас способом. Я сделала это в измельчителе.

3. Замоченный нут необходимо тщательно промыть и измельчить в блендере до консистенции мелкой крошки. Можно сделать это в мясорубке, пропустив через нее нут 2 раза. Чем мельче крошка, тем больше вероятность, что фалафель не развалится в процессе приготовления.

4. Теперь смешиваем все ингредиенты: Нут, зелень с луком и чесноком, булгур, оливковое масло, соль, гороховую муку. Из специй я предпочитаю добавлять молотый кориандер.

5. Полученную массу нужно поместить в холодильник на 15 минут.
6. По истечении 15 минут можно приниматься за формирование фалафеля. Берем немного массы, чтобы получился небольшой шарик и мнем ее, как бы слепляя. После этого уже аккуратно скатываем шарик и выкладываем его на противень, застеленный бумагой для выпечки.

7. Из такого количества массы получается 36 шариков. Сформированный фалафель снова ставим в холодильник на 10 минут, чтобы он закрепился. Теперь Отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
8. По прошествии 20 минут можно слегка смазать фалафель сверху оливковым маслом для красивого цвета.

Ну вот и все, фалафель готов! Обязательно попробуйте приготовить такое блюдо. Подавать его можно с хумусом, в пите с овощами, с разными соусами.
Приятного аппетита!