Рецепт: Маршмеллоу с кокосом - по-домашнему

Маршмеллоу - это жевательный зефир, который любят как взрослые, так и дети. Чаще всего маршмеллоу обваливают в смеси сахарной пудры и крахмала, но я предлагаю использовать вместо этого кокосовую стружку. Получается очень вкусный и необычный десерт, который можно готовить и на праздник, и в обычный день.

Первым делом варим инвертный сироп. Для этого в ковш с толстым дном насыпаем 175 г сахара, 75 г воды и 5 г лимонной кислоты. Ставим на огонь и доводим до кипения. Потом уменьшаем огонь, закрываем крышкой и оставляем на 45 минут.

Даем немного остыть и переливаем в баночку. Вначале сироп будет бесцветным, но когда остынет будет похожий на мед.

Далее заливаем желатин 100 г воды, даем набухнуть и растапливаем на водяной бане.

Берем такой же ковш, как мы варили инвертный сироп, только теперь насыпаем в него 400 г сахара, 160 г инвертного сиропа, 100 г воды и 5 г соли. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и оставляем на 8 минут.

В это время взбиваем желатин, с помощью миксера, на низкой скорости.

Далее тонкой струйкой вливаем сироп в чашу. Повышаем скорость миксера на максимум и взбиваем 15 минут.

За это время масса побелеет и увеличиться в размере в три раза.

Берем форму для запекания, кладем в нее пергамент, смазав его растительным маслом. Это нужно, чтобы наше маршмеллоу легко отставало от формы. Выливаем белую массу и ставим в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Теперь самое интересное - нарезка маршмеллоу. Для этого большой и острый нож смазываем растительным маслом и нарезаем маршмеллоу на квадратики.

Разогреваем духовку до 150 градусов. Кокосовую стружку выкладываем на пергамент и немного обжариваем в духовке. До появления приятного аромата и золотистого цвета. Часто перемешивайте, чтобы не пригорела.

Нарезанные маршмеллоу обсыпаем кокосовой стру жкой и выкладываем на тарелку. Вот и все!

Из данного набора ингредиентов получается чуть больше 700 г. Храните маршмеллоу в холодильнике, что сделает его особенно вкусным. Приятного чаепития!