Рецепт: Клубничное варенье - Варенье на зиму из клубники густое. Секрет приготовления густого варенья без потери витаминов.

Доброго вам времени суток! Хочу предоставить вашему вниманию рецепт приготовления клубничного варенья. Но не простого, в жидком сахарном сиропе а в густом, я бы сказал даже карамелизованном сиропе с плотными и невероятно вкусными ягодками клубники.
И для приготовления вот такого чудесного и невероятно ароматного варенья

1. Нам с вами понадобятся только ягоды клубники и сахарный песок, один к оному. То-есть на один килограмм ягод надо взять один килограмм сахарного песка. Ягоды промываем слегка и просушиваем на полотенце, что бы сверху их ушла вся вода. Далее очищаем ягоды от плодоножек и листочков.

2. После нарезаем ягоды пластинками, засыпаем их сахарным песком и периодически помешивая их деревянной лопаточкой

Доводим их до вот такого жидкого состояния, что бы сахарный песок полностью растворился, а ягоды выпустили побольше своего сока.

3. После того, как сахар полностью растворится, вынимаем шумовкой ягоды и откладываем их пока в сторонку.

4, Сироп же ставим на огонь и на медленном огне увариваем его до такого состояния, что бы сироп стал гуще, немного карамелизовался и при проверке немного тянулся. При этом процессе есть небольшое неприятное действие (по крайней мере для меня) нужно постоянно снимать с сиропа пенки. Для меня это немного утомительно, хотя пенки сами по себе вкусные, но сироп нужен вот такой прозрачный.

5. Когда сироп уварился до необходимой густоты, высыпаем в него наши ягоды и провариваем варенье еще в течении примерно десяти-двенадцати минут, что бы ягоды пропитались сиропом и в то же время сохранили как можно больше своих витаминов.

6. А после этого, горячее варенье разливаем в простерилизованные банки и закрываем обычными полиэтиленовыми крышками или закатываем при помощи закаточной машинки. У меня варенье хорошо хранится под полиэтиленовыми крышками при обычной комнатной температуре на полке в шкафу.

При этом ягодки становятся немного похожими на мягкие цукаты, а сироп густой и очень хорошо держится на поверхности. Так что можно спокойно украшать таким вареньем любую выпечку.

Или просто наслаждаться им при чаепитии.

Время приготовления в рецепте я указал за минусом времени расходуемым на растворение сахарного песка (иногда, когда мне некогда заниматься вареньем, я просто засыпаю ягоды сахаром и изредка периодически помешиваю, оставляя основное приготовление на следующий день).

А я вам как всегда желаю приятного аппетита и творческих кулинарных успехов.