Рецепт: Перец фаршированный - практически классический вариант

Доброго времени суток, уважаемые друзья и гости моего рецептика!

Сегодня хочу поделиться с вами своим способом приготовления фаршированного перчика, но не думаю, что он во многом будет отличаться от известного вам способа, ведь такой вариант, можно сказать, считается классическим.
Как по-мне, фаршированный перец - это самое осенне блюдо. Во-первых, болгарский перчик на грядках массово созревает как раз к средине сентября и можно готовить его хоть ежедневно. Во-вторых, опять же, осень - сезон сбора последних помидорок, которые своей свежестью наполняют вкус данного блюда. В-третьих, фаршированный перец является очень сытным и, я бы даже сказала, "уютным" блюдом, которое способно согреть тело и душу в период небольшого спада температуры после летней изнурительной жары. А еще одна причина, почему я люблю готовить фаршированный перец именно ранней осенью - это его цвета: по-настоящему осенние оттенки в одной тарелки.
Из указанного мною количества продуктов у меня обычно получается примерно 6 порций, конечно же, многое зависит и от размера перца.

Конечно же, чтобы приготовить фаршированный перчик, нам потребуется тот самый болгарский сладкий перец. Я беру обычно не слишком крупного размера перчинки, чтобы фаршировать их было удобнее, а порция затем выглядела бы аппетитнее.

И начинаем мы с того, что обрезаем хвостик и вычищаем все семена из него. Хорошенько промываем перцы и отставляем их в сторонку, перевернув, давая возможность стечь всей лишней воде.

Теперь принимаемся за подготовку начинки. Берем мясной фарш, я использую в данном случае уже готовый свино-говяжий. Но именно такой вид я не навязываю, так как с фаршем можно поэкспериментировать, использовать то мясо, какое у вас есть под рукой или какое вам больше нравится.

К фаршу добавляем рис, который предварительно промываем и подсушиваем.

Теперь берем две луковицы среднего размера и нарезаем их на мелкие кубики, примерно по 3-5 мм.

Этот лучок добавляем к фаршу.

Солим фарш по вкусу, учитывая и тот факт, что часть соли на себя возьмет пока еще сырой рис.

Также немного добавляем черного молотого перца, основываясь на свои вкусовые предпочтения.

Тщательно перемешиваем наш фарш, стараясь равномерно распределить мясо с луком и рисом. Вот такая красота у нас получилась:

Теперь готовым фаршем плотно наполняем перцы, не докладывая до самого края примерно 0,5 сантиметра, чтобы, когда рис начнет распариваться, фарш не выпадал из перчинок.

Приступаем к приготовлению зажарки.
Лично мне удобно готовить фаршированный перец в казанке на 8 литров, поэтому я его ставлю на медленный огонь и на дно наливаю немного подсолнечного масла.
Нарезаю остальные луковицы на 1/4 колец.

Отправляю его в казан и обжариваю на медленном огне примерно 5-7 минут, до его размягчения и появления легкой золотистой окраски.

Теперь нарезаю помидоры на относительно мелкие кусочки.

Добавляю помидоры к луку:

У меня оставалось 0,5 стакана томатного сока, поэтому я решила немного объединить его в помидорами именно в этом блюде. Этого делать совершенно не обязательно и будет вполне достаточно либо помидор, либо томатного сока.

Все тщательно перемешиваю и продолжаю тушить на мелком огне.
Лично не люблю кислый томат, как, в прочем, и вся моя семья, поэтому, чтобы немного замаскировать эту кислоту я добавляю в зажарку немного сахара.

Также следует немного подсолить и поперчить.
При периодическом помешивании, через 10-15 минут наша зажарка уже будет готова и приобретет примерно следующий вид:

Переходим к финальной части нашего приготовления и в казан закладываем, собственно говоря, наш фаршированный перчик, который уже заждался своего часа в сторонке.

Заливаем весь перчик водой та к, чтобы она не покрывала его полностью.

Кстати, заливать следует не просто водой, а крутым кипятком, поэтому советую предварительно рядышком на плиту поставить чайник.
Прибавляем огонь и даем воде хорошенько закипеть, после чего накрываем наш казан крышкой и убавляем огонь на минимум. Оставляем наш перчик тушиться примерно на 30-35 минут. Время, опять же, будет зависеть от размера перчинок: чем крупнее, тем дольше будет тушиться. Проверять готовность можно по рису - он должен быть мягким, но не успеть развернуться.

Наш перчик готов, можно его выкладывать на тарелочки и подавать к столу. Тут существует целых два варианта подачи:
- фаршированный перчик можно подавать вместе с томатной подливой и тогда это блюдо будет отличным вариантом первого;

- а можно подать просто "сухой" перец, как второе блюдо.

В обеих этих случаях получается очень вкусно и сытно.
Лично в нашей семье заведено готовить такой перчик в большом количестве из того расчета, чтобы хватало на ужин и на обед следующего дня. Ведь даже в разогретом виде такой перчик ничуть не теряет своих вкусовых качеств.

Надеюсь, что мой рецептик будет вам полезен!
Приятного вам аппетита и только ярких красок осени!