Рецепт: Свекольный торт - почти как "красный бархат" (+ бонус - десерт!)

Когда я готовила морковный торт, я задумалась... а из каких еще овощей можно испечь коржи? И мне пришла в голову мысль - почему бы не приготовить торт из свеклы? Я надеялась, что это мое ноу-хау, но как всегда оказалось "все украдено до нас", и такой торт уже существует! Но я не отступилась и решила его приготовить.

Торт получился невероятной красоты! Очень похож на знаменитый "красный бархат", только без красителя, белого шоколада, пшеничной муки, сахара и прочих вредностей!

По вкусу он не уступает внешности! Коржи очень сочные, влажные, имбирно-апельсиновые, а в сочетании с кремом из творожного сыра - нечто невероятное!

Кстати, калорийность такого торта - всего 145 кКал на 100 гр, 4 гр. белка, 8 гр. жира и 14 гр. углеводов.

Ну давайте уже скорее его приготовим. Мне целый торт не съесть, поэтому я как всегда готовлю на 1-2 порции. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 1/4 торта, это 3 хороших кусочка. Ну что ж, угощу кого-нибудь... а может и нет...;-)
Если печете целый торт, то увеличьте все ингредиенты в 4 раза.

В списке ингредиентов "пряности" означают корицу, мускатный орех и, как ни странно, ванилин. Просто все не поместилось.

0 шаг: Больше всего времени занимает приготовление свеклы, поэтому ее нужно заранее отварить или запечь в духовке. Я сделала так: хорошо помыла, обернула фольгой, выложила в небольшую термостойкую посуду и немного залила водой (примерно на 1-2 см); отправила в духовку, разогретую до 170 градусов на 50 минут.

1 шаг: Готовую свеклу почистить, натереть на мелкой терке или измельчить в блендере.

2 шаг: яйцо разделить на белок и желток. Желток добавить к свекле.

Белок со щепоткой соли отправить остывать в холодильник.

3 шаг: имбирь отрезать (примерно как на фото), очистить и натереть на мелкой терке.

4 шаг: из апельсина выжать 1-2 ст. л. сока. Это можно сделать и без соковыжималки, просто я забылась и подумала, что сока нужно много :-)

Со всего апельсина натереть цедру в миску со свеклой.

5 шаг: вылить нерафинированное оливковое масло

Высыпать муку

6 шаг: добавить все сухие ингредиенты, кроме соды (корицу, мускатный орех, ванилин)

7 шаг: все перемешать и добавить мед, сахар или сахарозаменитель (в зависимости от ваших сладких убеждений). Я добавила 2 ст. ложки меда и пакетик сахарозаменителя (равен 1 ч. ложке сахара).

8 шаг: соду погасить апельсиновым соком

Сам сок тоже вылить к тесту.

8 шаг: белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно вмешать в тесто (снизу вверх).

9 шаг: смазать форму сливочным маслом и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов на 25-30 минут. Во время выпекания лучше не открывать духовку, все-таки бисквит, какой-никакой. По истечении 25 минут проверьте готовность зубочисткой - если вполне сухая (полностью сухой не будет, так как корж сочный), значит можно доставать. У меня форма диаметром 22 см. Как раз получился 1 корж хорошей толщины.

Я перевернула корж на тарелку.

10 шаг: крем. Смешать творожный сыр (я отыскала не очень жирный, сербский - всего 15%) с натуральным йогуртом, ванилином и опять же любым подсластителем на ваше усмотрение. Крем можно смело пробовать на сладость, в нем же нет сырых яиц или еще чего-нибудь криминального. Если осталась, можно добавить апельсиновой цедры.

11 шаг: пропитка. Коньяк смешать с эспрессо и добавить немного ванилина.

Пропитать этим корж с помощью силиконовой кисточки.

12 шаг: сборка!

На весь корж намажьте крем.

Разрежьте корж пополам. (Если вы печете целый торт, то резать, конечно, ничего не надо!)

Орехи прокалите в микроволновке или на сухой сковороде. Поверьте, их вкус будет сильно отличаться от сырых! (Позже я взяла дополнительно 2 шт.)

Отложите несколько самых красивых орешков для украшения, остальные поломайте или порубите не очень мелко.

Выложите часть орехов на 1 половину коржа.

Половинку без орехов положите сверху.

Затем повторить все те же манипуляции.

Сверху промажьте кремом (разумеется, кроме мест "среза")

На каждую порцию выложите грецкий орех.

Отправьте тортик в холодильник на пару часов, чтобы он хорошенько пропитался и схватился. Но если не терпится, то можно и сразу съесть, будет все равно очень вкусно.

ОБЕЩАННЫЙ БОНУС: у меня остался крем, пропитка и апельсин, поэтому во время томительного ожидания тортика я сделала себе десертик.

Апельсины замочила в коньяке с кофе.

Достала вилкой, смешала с кремом и посыпала корицей.

А вот и тортик готов! Выглядит невероятно. Если приготовите целый торт, то снаружи он будет белым, а для гостей потом будет сюрприз!

P.S. время приготовления указано без учета запекания свеклы и пропитывания в холодильнике.