Рецепт: Консервированный салат "Украинский" - из овощей

Есть два варианта консервации салата "Украинский". В первом варианте подготовленные овощи сырыми нужно положить в банки, добавить сахар соль, остывшее подсолнечное масло (его в начале нужно довести до кипения, а потом дать ему остыть), уксус и специи. Если вам интересен такой вариант консервации, спрашивайте, я отвечу в комментариях. Я консервировала таким образом салат всего один раз, вкусный салат, ни чего скажешь плохого. Но, плотно наполнить банки у меня не получается и потому я решила постоянно консервировать салат по второму варианту. О нем я сейчас и расскажу.
Первым делом нужно посмотреть есть ли подсолнечное масло, уксус, сахар, соль и специи в наличии.

Было дело, что сахара в процессе консервации оказалось мало, и пришлось все выключать и идти в магазин. Все необходимое для маринада есть, осталось купить овощи. Итак, овощи на столе.

Овощи мою, репчатый лук очищаю от шелухи и отрезаю кончики, морковь и корень петрушки очищаю от покровной кожицы и также отрезаю кончики, еще раз все овощи мою. Можно приступать к нарезке овощей.
Репчатый лук разрезаю на четыре части и нарезаю тонкими слайсами.

Отправляю его в казан к нагретому до кипения подсолнечному маслу и пусть на маленьком огне жарится до золотистого цвета.

Помидоры разрезаю на две части.

И натираю на терке, вот такие протертые помидорки получаются.

Кожицу от помидор выбрасываю, а натертую мякоть помидор добавляю в казан к луку.(Можно прокрутить помидоры на мясорубке.)
Корень петрушки натираю на терке, зелень петрушки мелко нарезаю.Морковочку натираю на терочке.

Добавляю морковь, корень и зелень петрушки в казан.

Перец очищаю от семечек и плодоножки, нарезаю кусочками, размером примерно 1х2 сантиметра.

Отправляю перец в казан к овощам.

Довожу на большом огне до кипения, уменьшаю огонь и овощи тушатся 15 минут. Тем временем мою банки и крышки, обдаю горячей водой, чтобы при накладывании салата банки не лопнули.
Овощи протушились 15 минут, пора добавить соль;
сахар;

уксус.
А так же лавровый лист
и перец душистый горошком.

Овощи нужно хорошенечко перемешать и пусть покипят еще 5 минут на маленьком огне и все, можно накладывать в банки. Банку не много встряхиваю, чтобы побольше овощей уложить в банку, доливаю до верха маринада.

Банки еще нужно простерилизовать. Литровые 30 минут, пол-литровые - 20 минут. Затем ключом закрываю и ставлю банки вверх дном.

Накрываю банки теплым покрывалом, в таком виде они должны остыть. И ни какая высокая температура в квартире такой консервации не будет страшна. А зимой вот такой "Украинский" салатик будет весьма к стати. А с каким вторым блюдом подать, не так важно, вкусно с макарошками, любой не сладкой кашей и пюрешкой.

Получается 5 пол-литровых банок.
Приятного аппетита и творческого вдохновения.