Рецепт: Айвар - прекрасный соус-альтернатива аджике

Однажды попробовав этот соус- забыть его нельзя. Он теперь мне нравится даже больше, чем традиционная аджика. Готовлю его всегда, когда появляются в моем доме красные сочные сладкие перцы.
Хранить его можно в холодильнике до 5 месяцев. У меня, правда так долго не стоит- съедается моментально)
Начнем. В ингредиентах указана одинарная доза продуктов- айвара получается катастрофически мало. На фотографиях - двойная доза.

Помидорки у меня были маленькие- поэтому взяла на 2 шт больше. Чеснок я не очень люблю- беру его всегда меньше, чем указано в рецепте- поэтому руководствуйтесь своими предпочтениями. Главное, как мне кажется в этом рецепте- это большое количество перца и малое -помидор. А вот и они

Все овощи моем, перец очищаем от семян, один баклажанчик режем на маленькие кубики и оставляем в сторону,

остальные овощи очищаем от кожуры.

Нарезаем подготовленные овощи крупными кусочками.

И пропускаем их через мясорубку.

Получилась вот такая яркая кашица.

Добавляем туда соль,

сахар,

растительное масло

и нарезанный баклажан.

Теперь ставим все это тушиться на маленький огонь 40 минут.

Вливаем уксус

и тушим еще 10 минут. Подготавливаем банки: моем их, стерилизуем. Выкладываем соус в банки. Закрываем крышкой.

Соус прекрасно подходит к мясу.

Правда получается он немного солоноват, но это нисколько не уменьшает его качество и вкус. Попробуйте! Надеюсь айвар станет и вашим любимым соусом.
Приятного аппетита!