Рецепт: Закуска из жареных кабачков - "кружочками"

Я знаю, что многие делают рулетики из обжаренных кабачков или баклажанов, но мне гораздо ближе именно такой рецепт - ведь его и делает моя мама. Получается в меру остро, но ооочень вкусно!

Итак, для начала мы берем кабачок среднего размера (можно брать сразу несколько, в зависимости от того, сколько готового продукта Вы хотите получить в итоге). Кабачок должен быть не большим и не маленьким - именно таким, чтобы было что съесть, но при этом чтобы кружочки не разваливались на вилке:) Кроме того, кабачок должен быть молоденьким, а не переспевшим, ведь нам же не нужно наличие крупных семечек в закуске!

Кабачок моем, очищаем от кожуры. Получается вот такая вот прелесть.

Нарезаем кабачок на кружки. Кабачки должны быть не слишком тонкими, чтобы не сгорели, и не слишком толстыми, чтобы прожарились. Ориентировочная ширина - примерно 0,5-0,7 см.

Нарезанные кабачки обжариваем на сковороде на оливковом масле. Здесь можно поступить двумя способами - либо предварительно замочить кабачки в соленой воде, либо солить непосредственно во время жарки. Так как кабачки все равно нужно обжаривать с двух сторон, то я солю их во время жарки. Помните о том, что масла понадобится много - так, чтобы кружочки в нем "плавали". Если нет оливкового масла, то можно использовать растительное. Или смесь из растительного и оливкового.

Пока обжариваются кабачки, можно подготовить помидоры и сырно-чесночную начинку. Выбирайте помидоры под диаметр кабачков - не будет разваливаться и будет выглядеть гораздо эстетичнее!

Помидоры нарезаем на тонкие пластины тем же диаметром, что и кабачки (можно немного тоньше).

Теперь, когда помидоры готовы, займемся начинкой. Для этого нам понадобится сметана, майонез и чеснок. Можно не использовать сметану, а взять один майонез, но мне нравится именно такой вот "разбавленный вкус.

Чеснок трем на мелкой терке.

Смешиваем чеснок, майонез, сметану. Не солим, так как майонез сам по себе соленый. По желанию можно добавить зелень (я добавляла измельченный укроп). Кроме того, сюда же можно добавить и измельченный на терке плавленный сыр или сыр твердых сортов.

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступать к "сборке".

Кабачки раскладываем на тарелке. Можно предварительно выложить их на пергаментную бумагу, чтобы ушло лишнее масло.

На кабачки выкладываем начинку так, чтобы она покрыла всю их поверхность.

Сверху выкладываем дольки помидоры. По желанию всю эту пирамиду сверху можно посолить и украсить натертым на мелкой терке сыром. Все, наша закуска готова. Если Вы готовите ее на стол, то уберите закуску в холодильник на пару часов, чтобы она пропиталась, и можно употреблять в пищу. Если же закуска предназначена для домашнего использования, то уберите ее в контейнер, наложив один слой на другой - так закуска пропитается гораздо лучше и Вы получите прекрасное дополнение к обеду или ужину. Приятного аппетита!