Рецепт: Рисовая запеканка - Со свининой и ананасом

Мне нравится сочетание мяса с ананасом. Оно получается интересным, свежим. К тому же свойства ананаса расщеплять животный белок позволяет сделать блюдо более легким в усвоении… В общем, одни плюсы. В этот раз я решила сделать не просто мясо с ананасом, а полноценное блюдо – запеканку с рисом и ананасами. И не надо дополнительно думать по поводу гарнира…

Итак, нарезаем мясо некрупными кубиками.

Ананасы, если они ломтиками, можно вообще не резать. А можно порезать помельче, чтобы они лучше «разошлись» в конечном блюде. Вот тут у меня хитрость: ананасы я не использовала. Вообще. На фото у меня кабачки, как ананасы, взятые из компота. Но вкус и внешний вид полностью, как у ананаса. Мне вообще понравилось использовать кабачки из компота. Теперь, когда мы выпиваем компот из кабачка с алычой, я собираю все кабачки и замораживаю (чтобы не испортились без сиропа), а потом использую по мере необходимости.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем мясо.

Добавляем к нему рубленый лук.

Добавляем специи – гвоздику и кориандр. Обжариваем в течение 10 минут. Затем мясо нужно будет протушить. Для этого наливаем в сковороду горячую воду и тушим мясо до мягкости.

За это время готовим рис. Для этого его нужно отварить.

Лишнюю воду сливаем, а прямо в кастрюлю кладем ананасы или «ананасы». Хорошо перемешиваем.

В огнеупорную форму, смазанную растительным маслом, кладем готовое мясо, сверху укладываем рис с ананасами. Сверху нужно посыпать блюдо специями – у меня были кардамон и корица. Ставим в духовку еще на 10 минут и запекаем при температуре 180 градусов.

Получается очень аппетитное, оригинальное и простое блюдо - свинина с ананасами и рисом. Угощайтесь!