Рецепт: Тыквенный пирог - сладкий и ароматный

С дачи привезли тыквы, долго думала, что же с ними делать. Вариантов конечно много, но хотелось чего-нибудь эдакого. Решила приготовить из нее пирог. Поискала в своих кулинарных заметках подходящий рецепт, приглянулся закрытый пирожок с песочным тестом. Приготовила, домашние оценили. Поделюсь своим опытом.

Пригодится нам для его приготовления следующий набор продуктов.

Все приготовление этого пирога можно разделить на два этапа: приготовление теста и приготовление начинки.

1 Этап. Тесто готовится достаточно просто.
В муку добавляем щепотку соли и просеиваем.

К просеянной муке всыпаем 50 гр сахара (остальная часть пригодиться для начинки).

В муку с сахаром кладем охлажденное сливочное масло. Масла понадобиться примерно 130 гр.

Все перемешиваем, получается крошка.

К этой крошке добавляем 1 желток и примерно 3 столовые ложки очень холодной воды.

Руками замешиваем тесто.

Тесто убираем в холодильник примерно минут на 40. Самое время заняться начинкой.
2. Этап.
Берем тыкву.

У меня довольно большой экземпляр, поэтому я отрезала от неё только часть. Очищаем от кожуры и семечек. Режем на маленькие кусочки.

Так же не крупно нарезаем яблоко.

С апельсина снимаем цедру с помощью терки.

В небольшой кастрюле разогреваем остатки сливочного масла.

Добавляем сахарный песок, оставшиеся 70 гр.

Масло с сахаром прогреваем.

Добавляем тыкву и тушим ее примерно минут 10. Мешать периодически следует обязательно.

Когда тыква станет мягче добавляем остальные ингредиенты: яблоки, орехи, цедру апельсина и корицу. Готовим еще минут 7-10. получается вот такая начинка.

Из холодильника вынимаем тесто, делим его на две неравные части: одну чуть больше.
Раскатываем два круга.
БольшИй круг выкладываем в форму для выпечки.

На тесто выкладываем начинку, лишнюю жидкость сливаем.

Вторым раскатанным кругом накрываем и края защипываем. В нескольких местах накалываем вилкой. Смазываем взбитым яйцом (что я сделать забыла) и отправляем печься в разогретую до 180 С духовку минут на 40.

Вынимаем из духовки теплым, даем окончательно остыть и подаем к столу. Получается вот такая выпечка.

В разрезе пирожок выглядит вот так:

Приятного аппетита и богатого урожая!