Рецепт: Суп из щавеля - С куриными фрикадельками

Щавель - это еще одна культура, которая дает ранний урожай. Уже в мае можно готовить различные блюда из щавеля. Но больше всего мне нравится именно суп с этим продуктом. Самым полезным считается молодой щавель. В сочной зелени очень много полезных веществ. Чем старше становятся листики, тем меньше в них ценных компонентов. при этом увеличивается количество щавелевой кислоты. Поэтому для укрепления здоровья нужно кушать именно молодой щавель.

Для приготовления супа понадобится не так уж много продуктов: картофель, куриное филе, щавель, лук, специи, соль, яйцо. В итоге получается вкусное и нежирное блюдо. К тому же суп из свежего щавеля - самое вкусное блюдо. Многие специалисты утверждают: "Жидкое блюдо - это польза". Что ж, с этим не поспоришь. В русской кухни большой популярностью пользуется щавелевый суп с яйцом. Готовится он очень просто. Для начала из куриного филе следует приготовить фарш. Добавлять шпик в данном случае не стоит. Ведь это сделает суп более жирным. Мясо птицы стоит пропустить через мясорубку. В итоге получается вот такой фарш.

В полученную массу нужно добавить немного специй для курицы и манку. Сам по себе фарш из куриного филе получается жидковатым и плохо лепится. Манка позволит сделать состав более плотным и сформировать фрикадельки.

Состав необходимо тщательно перемешать так, чтобы масса получилась однородной.

Из готового фарша нужно сформировать небольшие по размерам шарики.

В кастрюлю следует налить необходимо количество воды и поставить на огонь. Пока вода греется можно подготовить картофель. Корнеплод нужно очистить и тщательно вымыть. Очищенные картофель нужно порезать соломкой либо кубиками.

Когда вода закипит можно выложить в кастрюлю измельченный картофель и подготовленные куриные фрикадельки. В суп нужно добавить соль по вкусу. Репчатый лук следует очистить от шелухи и мелко порезать. Измельченные луковицы можно всыпать в суп.

Пока варятся фрикадельки и овощи, можно подготовить щавель. Молодые листики нужно отделить от ножек и тщательно вымыть под проточной водой. В противном случае можно ощутить на зубах песок. А это вряд ли кому-то понравится. Вымытую зелень следует порезать тонкой соломкой.

Когда картофель и фрикадельки сварятся в суп можно выложить щавель. Не стоит класть продукт раньше, так как кислота, содержащаяся в листьях, не позволит остальным продуктам стать мягкими. В итоге возникнет ощущение, что картофель остался сырым.

Куриное яйцо нужно взбить при помощи венчика, а затем постепенно ввести в суп. При этом суп нужно постоянно мешать. На данном этапе в блюдо можно добавить специи для супа. Варить суп нужно еще несколько минут. Больше не стоит, так как щавель потеряет большую часть полезных компонентов. Вот и все. Суп из свежего щавеля готов.

Перед подачей в суп из свежего щавеля следует добавить немного сметаны.

Стоит отметить, что в состав щавеля входят такие полезные вещества, как железо, фосфор, калий, кальций, яблочная, щавелевая и лимонная кислота, витамины группы В, А, С, Н, К, Е. Помимо этого щавель считается противопаразитарным средством. Продукт способствует улучшению обмена веществ. Щавель обладает желчегонным действием. Поэтому его часто используют в народной медицине для лечения некоторых заболеваний печени. В общем щавель - это очень полезное растение.

Приятного аппетита!