Рецепт: Суп овощной с фрикадельками - "и шампиньонами".

Супчик с фрикадельками прост в приготовлении, но довольно вкусен. Готовлю его обычно зимой, но сейчас мне проблематично выйти в магазин (артроз замучил) за другими продуктами и готовлю из того, что есть в холодильнике. Желательно в тарелочку с супом добавить нарезанной свежей зелени, увы, у меня ее сейчас нет.
Нарезаю произвольными ломтиками репчатый лук.

Натираю на терке морковь и корень сельдерея. Я люблю в супчики, борщ и жаркое добавлять корень сельдерея, его проще натереть, чем корень петрушки и он дает потрясающий вкус готовому блюду.

Супчик варю в глиняной кастрюле, в ней же жарю до прозрачности лук с добавлением сливочного масла.

Затем добавляю подготовленные морковь и корень сельдерея.

Обжариваю овощи пару минут, так и каротин сохранится; и суп выглядит ярче. Затем добавляю воды, примерно пол кастрюли - надо же, чтобы поместились тефтельки, картошка и грибы.
Нарезаю картошку и добавляю в кастрюлю.

Грибы среднего размера режу на 4 части, а маленькие режу на половинки.

Добавляю грибы в кастрюлю сразу же за картошкой.
Фарш я делаю на электрической мясорубке, это минутное дело. К фаршу добавляю только смесь молотого перца и манную крупу. Соли в фарш не добавляю. Перемешиваю фарш, как тесто на вареники, чтобы манка равномерно распределилась в фарше.

Затем формирую не большие шарики, за счет манной крупы они увеличатся в объеме, не много, но увеличатся. Если есть свежая зелень укропа, то ее можно добавить к фаршу в мелко нарезанном виде.

Для фото я выложила шарики на доску, а вообще я их сразу же бросаю в кастрюлю.
Если любите густой суп, воды можно не добавлять, я немножко доливаю. Когда картошка готова добавляю соль и пару лавровых листика.
Вот такой яркий и не дорогой по стоимости супчик у меня получился за 45 минут.

Приятного аппетита и творческого вдохновения.