Рецепт: Каре ягненка с овощами и абрикосовым соусом - Обжаренное и запеченое в духовке.

Вкусное мясо с косточкой, обжаренное до корочки, а затем запеченное в духовке. Овощи запекаются вместе мясом, дополняя друг друга. Каре подаем с острым соусом из абрикос.

Каре ягненка промываем в холодной воде и просушиваем бумажным полотенцем.

Чтобы зачистить косточки делаем надрезы, счищая мясо с кости.

Отрезанные кусочки мяса удаляем, их можно использовать для супа или в фарш пустить.

Подготовленное каре посыпаем со всех сторон солью, перцем и пряными травами. Можно использовать прованские травы.

Сковородку разогреваем, наливаем подсолнечное масло и кладем мясо.

Обжариваем со всех сторон на сильном огне до образования корочки.

Мясо перекладываем на противень покрытый пекарской бумагой и дополняем порезанными овощами. Кладем кусочки репчатого лука и болгарского перца.

Картофель моем, разрезаем и выкладываем на противень. Овощи посыпаем солью и пряными травами. Мясо с овощами отправляем в духовку на 25 минут. Запекаем при температуре 200 градусов.
Пока запекается мясо приготовим соус.

Абрикос разделяем на части и вынимаем косточки.

Чистим чеснок и отрезаем половину острого перца.

Абрикос, чеснок и острый перец измельчаем блендором и добавляем соль и сахар по своему вкусу. Если абрикос сладкий, достаточно щепотки сахара.

Готовый соус дополним петрушкой.

Противень вынимаем из духовки. Мясо должно постоять минут 7, затем его нужно разрезать на порционные куски.

Овощи перекладываем на блюдо, сверху кладем каре. Подаем с острым абрикосовым соусом.
Приятного аппетита.