Рецепт: Икра кабачковая "Деревенская" - с острым перцем

Были в гостях в деревне. Привезли оттуда вкусную кабачковую икру, кабачки и этот рецепт.
1. Очищаем кабачки от шкурки, убираем семечки и разрезаем на части, которые можно пропустить через мясорубку.

2. Перцы очищаем от семян.

3. Удаляем у горького перца семена.

3. Подготавливаем чеснок.

4. Моем петрушку.

5. Теперь все овощи пропускаем через мясорубку.

6. Получается вот такая яркая красивая масса.

7. Теперь добавляем сюда томатную пасту, сахар и оливковое масло.

8. Перекладываем все в кастрюлю, хорошо перемешиваем, добавляем соль и ставим на сильный огонь. Варим 30 минут постоянно мешая. Желательно, чтобы масса занимала не более половины кастрюли, т. к. при кипении икра "стреляется" брызгами.

9. Через 30 минут добавляем уксус и варим еще 10 минут.

10. Параллельно стерилизуем банки.

11. Перекладываем готовую икру в банки, закрываем крышками и переворачиваем их до полного остывания.