Рецепт: Домашнее соленое печенье - Острое с паприкой и оливками

День добрый! Не знаю, как вы, а мы любим солененькое печенье. В Марокко оно очень популярно. И хотя здесь не пьют пива, соленое печенье потребляется наравне со сладким. Особенно хорошо идут небольшие печеньки с добавлением острой или сладкой паприки. Мы сильно острое не едим, поэтому я остановилась на сладкой паприке.

Для приготовления нашего печенья высыпаем муку в большую миску

Сливочное масло нужно предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким. Масло режем кусочками и кладем в муку.

Из перцев я выбрала смесь из 5 перцев, потому что она более ароматная и менее острая, чем тот же черный молотый перец. Достаточно 1 чайной ложки, но если вы любите поострее, то можно добавить еще перец или острую паприку.

Для цвета и аромата добавляю 1 чайную ложку сладкой паприки

Соль я добавила 1 неполную чайную ложку, нужно учесть, что бульонный кубик сильно соленый. Кубик нужно очень хорошо измельчить, буквально превратить в порошок и тоже добавить в муку

Оливковое масло должно быть не рафинированным, желательно первого отжима. Выливаем масло в муку.

Оливки нужно порезать очень мелко

Отправляем их к содержимому миски

Теперь все эти компоненты хорошо перетираем с мукой руками до получения однородной песочной массы

Теперь частями начинаем вводить теплую воду и замешиваем мягкое тесто

Теперь надо накрыть пленкой тесто и убрать его в холодильник на 20-30 минут.
По истечении времени достаем тесто из холодильника. Чтобы удобнее было его раскатывать, я разделила его на 2 части. Раскатывала я без муки: в тесте достаточно масла, и оно не прилипает к поверхности. Раскатывала с помощью скалки

Раскатываем тесто в очень тонкий пласт

Теперь мне нужно посыпать поверхность теста сладкой паприкой, а чтобы она не сыпалась неровно, я использовала сито. Ведь мне нужен очень и очень тонкий слой паприки, иначе она будет горчить в печенье.

Чайной ложки вполне достаточно для двух пластов.

На данном этапе вы можете пофантазировать на счет начинки. Это может быть тертый сыр твердых сортов, сушеные травы или томатная паста со специями, даже чеснок может быть! Просто вместо паприки вы посыпаете свою начинку. Теперь нужно плотно скрутить тесто в рулет, начиная с края

Не пугайтесь неровности рулета, потом мы его выравняем руками. Для этого толстые места раскатываем и слегка подтягиваем в краям. В итоге у меня получился рулет более 1 метра в длину. Нужно добиться диаметра колбаски не более 2 см. Чтобы наглядно показать полученный рулет, мне пришлось его свернуть, чтобы он влез в кадр

Теперь ножом будем резать нашу колбаску на кольца толщиной не более 5 мм

Можно пластинки выправить и придать им круглую форму или оставить такими продолговатыми, что я и сделала.

Выкладываем печенье на противень, выложенный пергаментом

У меня получились 2 битком забитых печеньями противня. Выпекать при небольшой температуре 180 градусов 25-35 минут (зависит от духовки) После духовки

Печенье получилось в меру соленым и острым с пикантным вкусом паприки и оливок. Дети чуть не съели все сразу. Думаю, такое печенье вполне можно подать под пиво. Но мы пива не пьем, а соленое печенье едим с чаем!

Приятного аппетита и хруста! До новых вкусняшек!