Рецепт: Пирог-крошка с творогом - и тыквой

Пирог-крошка придуман поистине гениальным мастером кулинарного искусства. Сделать его не составит большого труда. Самое главное, где нужно быть внимательной и не напортачить - это в самом начале, при готовке теста.

ῼ ГОТОВИМ ТЕСТО ῼ
Для теста изначально берём сливочное масло грамм 100. Я беру его прямо из морозильной камеры и откалываю несколько кусочков и оставляю на некоторое время:

Масло ни в коем случае нельзя размораживать до полужидкого состояния или даже греть в микроволновой печи. Для пирога-крошки нужно именно холодное масло, иначе никакая крошка в итоге не получится.

Далее вам потребуется 1 стакан сахара (я беру не полный, мне сладко очень). Из яиц в тесто пойдут только белки. Желтки пойдут в творожную начинку.

Смешиваем выше озвученные ингредиенты:

И мешаем венчиком. Однородности добиваться не обязательно, а вернее - совсем не нужно. Маленькие кусочки масла и будут зачатками будущей крошки.

Теперь поочередно добавляем 1/2 чайной ложки соды:

и - чуть меньше этого- соли:

Начинаем добавлять муку. Я высыпаю по стакану и перемешиваю тесто. При этом после первого стакана муки венчик я убираю и мешаю руками, так удобнее. Получается вот такое тесто-крошка:

Когда тесто готово, пора начинать делать начинку.
ῼ ГОТОВИМ НАЧИНКУ ῼ
Так как у нас осень и очень много огородного урожая ждёт своей очереди, то я стараюсь во все готовки добавлять овощи. Так и с этим пирогом. Просто сделать творожную начинку показалось мне скучно, захотелось ещё и полезных растительных волокон добавить. В общем, тыковки немного.

Тыква у меня уже нарезанная кубиками и замороженная, поэтому я просто грамм 100 отколола и отварила до мягкого состояния (заняло минут 10). Если ваши домашние любят тыкву - берите её больше.

К тыкве добавляю пачку творога на 250 грамм:

К этому смело добавляю яичные желтки и несколько столовых ложек сахара.

Тщательно перемешиваем до однородной массы:

ῼ СОБИРАЕМ ПИРОГ ῼ
Теперь, когда и тесто и начинка готовы, собираем наш пирог. Для этого я беру форму. Благодаря тому, что в тесте присутствуют кусочки масла, дополнительно смазывать форму маслом или выкладывать дно бумагой для выпечки не нужно. Просто сыпем наше тесто на дно формы, покрывая его ровным слоем.

Дополнительно уделяем вниманием бортикам:

И выливаем начинку. Обратите внимание, что саму крошу я не приминаю. Только бортики, что бы держались.

Распределяем начинку равномерно:

И аккуратно посыпаем всю эту красоту остатками теста-крошки:

Всё, наш пирог готов на 80%. Остальные 20% - за духовкой!

ῼ ВЫПЕКАЕМ ῼ
Выпекаем наш пирог мы в духовом шкафу при 200 градусах около 40 минут. В общей сложности ориентируйтесь по румяному цвету корочки пирога.

Разрезаем пирог и готовим блюдца для чаепития!

Вся прелесть этого пирога состоит в том, что он:
= легко и быстро готовится;
= очень вкусный и сладкий;
= вкус творога очень мягко оттеняется вкусом тыквы. Если вы не знаете о ней, то и не почувствуете.

Приятного аппетита!