Рецепт: Овощное рагу - Овощное ассорти - "Осенние мотивы".

Одним из самых любимых блюд у меня - это тушеные овощи с зеленью, причем, чем больше овощей, тем изысканнее мое кушанье. Блюдо такого рода всегда считалось полезным и благоприятно влияет на работу желудка, поэтому сегодня с удовольствием расскажу вам, как я его готовлю.

Процесс первый - подготовительный: я определяю из каких овощей я сегодня буду готовить свое рагу.

В кастрюлю из нержавеющей стали я наливаю совсем мало воды, приблизительно 1 стакан, так как овощи, особенно кабачок дают много соку и в процессе варки овощи будут увариваться в собственном соку, что придаст им особый вкус.
Насыпаю щепотку соли,

и кладу половинку от пачки сливочного масла, это 100-120 гр.

Теперь, пока мое масло в кастрюле тает и слегка закипает подсоленная вода, я очищаю все имеющиеся у меня овощи. И начинаю их нарезать крупными дольками (не мельчу, чтобы не получилось каши).
Очень важно!
В кастрюлю я все укладываю слоями, ничего в процессе варки я не перемешиваю (это обязательно!), опять же по причине того, чтобы не создать овощную кашу в кастрюле.
Поэтому укладываю я овощи следующим образом: сначала те, что готовятся чуть дольше, затем - те, что готовятся быстрее. Но все рагу я готовлю не больше 30-35 минут, чтобы сохранить все овощные витамины.
Итак, первым у меня идет картофель.

Когда масло полностью растаяло,

я закладываю его на дно кастрюли.

Следующим этапом я нарезаю кружочками только 1 морковь.

Кладу ее поверх картофеля.

Шинкую не очень мелко капусту,

укладываю ее поверх моркови и чуть-чуть приминаю к низу.

Нарезаю крупно 2 зубчика чеснока,

раскладываю его в разные части порезанной капусты.

Теперь нарезаю кабачок, крупными кубиками,

и укладываю его поверх капусты.

Предпоследним этапом я нарезаю кольцами только красный и зеленый перец, а острый перец оставляю для жарки той овощной смеси, которая покроет все овощное рагу.
Укладываю перец на кабачок,

и накрыв крышкой варю на среднем огне 15-20 минут.

В это время я ставлю на огонь сковороду и наливаю в нее подсолнечное масло, чтобы обжарить на нем овощную смесь, которой я накрою свое овощное рагу.

Нарезаю репчатый лук четвертинками колец,

натираю морковь на крупной терке с 1 зубчиком чеснока,

и все перемешав, укладываю в сковороду.

Сюда же мелко нарезаю 1 острый красный перец,

1 помидор,

и все перемешиваю в сковороде. Накрываю крышкой и 10 минут обжариваю, периодически все мешая.

Вот подошли мои овощи,

а вместе с ними обжарилась овощная заправка.

Укладываю ее поверх овощного рагу,

а сверху посыпаю мелко нарезанным укропом.

Накрываю крышкой и 3 минуты еще стоит на огне моя кастрюля, а потом я ее снимаю.

Мое овощное ассорти "Осенний мотив" готово.

Приятного аппетита.