Рецепт: Кексы цельнозерновые - почти полезные

Я очень долго искала рецепт полезных маффинов из какой-нибудь не высшего сорта муки и все такое диетическое.

Методом проб и ошибок я поняла, что без сливочного масла они не получатся той рассыпчатой консистенции, которая мне нужна. В данном рецепте его минимальное количество и используется цельнозерновая мука. Для пущей диетичности вместо сахар можно использовать сахарозаменитель или мед (однако, он даст определенный вкус).

Кроме того эти кексы ну ооочень классные именно с изюмом! Но у меня его было с гулькин нос, а так хотелось кексиков! Используйте больше изюма, и послаще будет, и повкуснее, и посочнее.

Не удивляйтесь также 1.5 яйцу в ингредиентах. Просто у меня как раз остался желток от предыдущего рецепта. На большее количество маффинов просто увеличьте ингредиенты до 2 яиц и 2 ст. муки и остальное по пропорции.

Итак, нам понадобится:

1) Изюм замочите в кипятке. Пусть себе отмокает, становится мягким, все микробы с рынка умирают. А мы пока займемся тестом.

2) В миску отмерьте 1.5 стакана муки и смешайте с разрыхлителем.

Добавьте ванилин и корицу, если вам они приходятся по вкусу. Лично у меня они - секретный ингредиент любой выпечки. Каждый, кто пробует мою стряпню не может понять, что же в ней "такое необычное, ароматное", вроде и рецепт тот же, что у них, а что-то другое!

Смешайте все сухие ингредиенты.

3) В отдельной миске взбейте яйца со щепоткой соли и сахаром. Можете делать это миксером, но и с венчиком получаются очень воздушные кексы.

4) Добавьте размягченное сливочное масло и как можно лучше размешайте его.

5) Влейте молоко, продолжая помешивать до однородности.

6) Всыпьте сухие ингредиенты и замесите тесто. Довольно густое, но чтобы мешалось ложкой, как на все обычные кексы.

7) С изюма слейте воду и присыпьте его мукой или крахмалом, чтобы он лучше "сидел" в кексиках и схватился с тестом.

Ну и, собственно, смешайте с тестом. Еще раз повторюсь, изюма не жалейте, это же классика :-).

В силиконовые формочки (или любые другие формочки для кексов, просто силиконовые не нужно промазывать маслом, они очень удобны) налить тесто на 2/3. Я НАЛИЛА МНОГО! Они очень сильно поднялись. Так что лучше потом просто выпечь еще одну партию.

Это больше похоже на истину, но с таким количеством разрыхлителя кексы сильно поднимаются, так что нужно положить еще меньше.

Отправляем в духовку, разогретую до 180-200 градусов и ждем, пока они поднимутся и зарумянятся. Это займет около 20-25 минут.

Оторвала "вывалившийся" кусочек, чтобы показать, насколько маффины получаются красивыми, рассыпчатыми и мягкими внутри!

Получилось может быть не идеально красиво, но зато очень вкусно! Приятного вам аппетита!