Рецепт: Суп с клецками - и фрикадельками

Данный суп получается наваристый и в то же время лёгкий, полезный и не сложный.

Итак, начинаем с клёцек.
Главный секрет вкусных клёцек - это не переборщить с мукой. Не надо добавлять столько муки, чтобы получилось крутое тесто и клёцки пришлось катать руками. Минимум муки - и клёцки получатся такие нежные, что просто "тают во рту" =)

Вбиваем в глубокую тарелку яйцо.

Добавляем специи - у меня щепотка соли, сушёный укроп, красный молотый перец и чёрный свеже-молотый перец (я не кладу в клёцки молотый перец, а добавляю свеже-молотый из мельнички - его частицы получаются крупные, и перец не испортит цвет в отличии от молотого перца, при добавлении которого блюдо или тот же кляр становится тёмным и не аппетитным).

Вливаем молоко, хорошо перемешиваем и потихоньку добавляем муку.

Должна получиться консистенция, как густая сметана или тесто на оладьи.

Далее в уже кипящую воду кладём бульонный кубик - у меня говяжий кубик фирмы Кнорр (можно заменить солью и специями).

Готовим фарш.

У меня смешанный фарш - свинина, говядина, куриное филе, молоко, куриное яйцо, лук, чеснок, всевозможные специи и немного хлеба - фарш очень нежный и ароматный.

Мокрыми руками (так фарш не будет липнуть на руки) из фарша формируем небольшие фрикадельки - не надо крутить большие, ведь при варке фарш увеличится в размере и фрикадельки станут чрезмерно большими.

Опускаем фрикадельки по одной в кипящую воду.

Далее опускаем клёцки.

Зачерпываем мокрой ложкой приготовленное тесто - надо брать буквально маленькую капельку, ведь клёцка так же увеличится в размерах буквально в трое!

Опускаем ложку с тестом в кипящую воду и тесто тут же само сползёт с ложки.

Пока варятся клёцки и фрикадельки, займёмся остальными ингредиентами - обычно это занимает минут 10.

Картофель очищаем

И нарезаем кубиками.

Морковь очищаем

И нарезаем кубиками.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

Закладываем картофель, морковь и лук в кастрюлю, добавляем лавровый лист и свеже-молотый чёрный перец из мельнички.

Варим 10 минут, ориентируясь на готовность картофеля - лучше не доварить, чем переварить, ведь иначе будет каша... да и чем меньше варим - тем больше в овощах остается полезных веществ.

Чеснок не мелко нарезаем кубиками

И отправляем в кастрюлю.

Хорошенько перемешиваем и накрываем крышкой, даём настояться хотя бы пару минут.

Суп готов!

Фрикадельки сочные, а клёцки нежные! Никакой зажарки и сала!

Приятного аппетита!