Рецепт: Блинчики "Макраме" - с мясом

Нарядный вид ажурных блинчиков поднимает аппетит, обильное выделение слюнки и даже настроение, поэтому это блюдо я всегда держу в запаснике на случай чаепития с гостями, да и на праздничном столе такая красота найдет свое достойное место. Например, в качестве сладкого десерта, стоит только изменить начинку. Листья салата я заменила пластинками из яблок, уваренных в сиропе, а мясной фарш на творог и блинчики разошлись – нарасхват. И торт не понадобился.

Блинчики «Макраме» приготовить достаточно просто, не сложнее и не дольше, чем обычные, а результат потрясающий. До сих пор помню реакцию близких. А секрет привлекательности кроется в обычной пластиковой бутылке, которую я использую вместо половника во время распределения теста по сковородке.

Что касается сковородки, то лучше всего подойдет блинница, если же таковой нет, то сковороду следует использовать с более широким основанием, чем у меня, тогда, как говорится, «шире поле для маневра» – рука увереннее, ажуры получаются с более ровными границами, а блинчики еще более привлекательными. Не буду вдаваться в подробности, но у меня в данный момент нет возможности воспользоваться своей сковородкой для блинов. В ход пустила то, что было. А если у кого есть такая возможность, результат превзойдет все Ваши ожидания.

Тесто для ажурных блинчиков подойдет любое: на молоке, дрожжах или кефире. В этом отношении ограничений нет. Я использовала кефир жирностью 2,5 %, а густоту кефира развела стаканом кипяченой воды.

Чтобы не образовывались комочки, а тесто лучше размешивалось, сначала я сделала яичную основу. В миску вбила 3 яйца, добавила сахар, соль, соду, тщательно размешала.

Затем влила половину кефира и всыпала часть муки.

Опять размешала. В эту смесь добавила остатки кефира и муки и размешала.

Смесь получилась без комочков. В конце влила стакан воды и пару ложек оливкового масла. Масло, влитое в тесто, избавляет от обработки сковороды перед вливанием очередной порции блинчика.

Начинку я решила сделать сытную. Мясо – лучший вариант для изголодавшихся гостей, переступивших мой порог после трудового дня. Состав начинки – свиной фарш, лук, помидор и зелень. Свининка насытит, лук придаст аромат, а яркие кусочки томата и зелень сделают начинку привлекательнее.

Помидорчик разрезала на две половинки, полость освободила от семян и сока, измельчила на небольшие кусочки.

Также измельчила луковицу.

Кусочки томатов и лука обжарила на смазанной маслом сковородке, добавила фарш и довела до готовности.

В конце посыпала измельченной зеленью, посолила, поперчила по вкусу, сковородку накрыла крышкой, выключила огонь – начинка готова.

Приступаю к самому волнующему и рукотрясущемуся действию. Пластиковую бутылку наполнила тестом, а в крышке заранее сделала дырочку.

Чтобы тесто лучше и быстрее выливалось, дырочку следует делать поближе к краю. Изначально тесто заливаю по краю дна сковородки, затем делаю бороздки в виде решетки.

Важно, чтобы не было слишком тонких линий, иначе тесто будет разрываться во время закатки блинчика в рулет. Вот здесь и пригодится сковородка с широким дном.

Готовые блинчики оформлю следующим образом: край застилаю листиком салата. Я использовала салат «Айсберг».

Сверху салата – «дорожку» начинки.

Блинчик закручиваю в рулет.

И так поступаю с каждым блинчиком.

Гости от моей закусочной еды были в ударе, а для сладкого стола я испекла несколько обычных блинчиков и полила их медом.

Короче, вечер удался на славу! И Вам того желаю!