Рецепт: Немецкий хлеб LINZ - "Многозерновой немецкий хлеб"

Многие домохозяйки, наверняка, знают и видели в магазине Смесь мучную ХлебБург - это "Хлеб многозерновой немецкий". Я очень люблю эту смесь, так как из нее выпекается очень вкусный хлеб. Но, к сожалению, цена уже на нее слишком возросла, поэтому я стала этот хлеб печь сама, буквально чуть-чуть изменив состав и хлеб получается практически один к одному похож на тот, который продают в магазине, но по стоимости он выходит гораздо дешевле, чем покупать смесь.
Для приготовления я беру также, как и там семена льна, семечек подсолнуха. Вместо гречневой муки - крупу мелко измельченную и предварительно залитую кипятком. Еще я использую 1 ст. ложку Сибирской клетчатки (у меня это "Супер черника") и овсяную муку (толокно). В остальном все тоже самое, как и в обычном хлебе.

Итак, сначала заливаю кипятком пол стакана мелко измельченной блендером гречневой крупы и даю ей время набухнуть.

В отдельную миску высыпаю 200 грамм муки пшеничной.

Туда же 1 стакан ржаной муки. Заметьте, я сначала все просто насыпаю друг за другом, а лишь потом залью водой и произведу замес. Готовлю безопарным способом.

Итак, далее сюда же 1 чайная ложка соли (можно положить и 2).

Потом, 2 столовые ложки сахара.

После, 1 чайная ложка сухих дрожжей.

Потом, 1 столовая ложка овсяного толокна.

Далее, 1 столовая ложка зародышей пшеничных пищевых. Кстати, все такого рода продукты я приобретаю в магазине "Семь шагов".

Теперь добавляю 1 столовую ложку "Сибирской клетчатки" -"Супер черника", в составе которой плоды черники и яблока, а также пшеничная оболочка.

Далее, добавляю семена льна 3 столовые ложки.

3 столовые ложки очищенных жаренных семечек.

И вот теперь я выливаю 1 полный стакан простой кипяченой воды, можно чуть больше.

Все замешиваю.

И добавляю разбухшую теплую гречневую кашицу. Все перемешиваю.

Потом вливаю 3 столовые ложки подсолнечного масла. Перемешиваю с ним все.

И добавляю оставшиеся 100 грамм муки пшеничной.

Произвожу окончательный замес.

Слегка сбрызгиваю подсолнечным маслом,

и формирую форму. К концу замеса у меня не должно оставаться на стенках чашки ни какой муки и теста. Ставлю на 1 час в теплое место, накрыв полотенцем.

А через 1 час оно выглядит вот так.

И вот настолько поднялось. Можно было бы еще подождать, но я не стала.

Я выкладываю свое тесто в смазанную подсолнечным маслом форму и еще на 1 час ставлю подниматься.

Когда тесто поднялось, я смазываю его 1 яйцом, предварительно взбитым. И отправляю в духовку при температуре 150 С* выпекаться до золотистой корочки на 30 минут.

Вот и готов мой Немецкий хлебушек.

Вот так выглядит кусочек свежего хлеба. Тут мы его поторопились и отрезали теплым, но лучше подождать, когда остынет, а потом отрезать.

Всем приятного аппетита.