Рецепт: Итальянское печенье "Ченчи" - с медом и апельсином

В поисках интересной выпечки (кому не хочется побаловать семью чем-то новеньким и необычным) я наткнулась на кулинарный рецепт итальянского печенья «Ченчи». Внешне печенье очень напоминает наш хворост, но более мелкий, легкий и воздушный. Мне захотелось его повторить. Тем более что в тесто для печенья можно добавлять всякие ароматные вкусности: любые молотые орешки, измельченные цукаты, ром, ликер, цедру цитрусовых и обязательно используется мед.

Алкоголь можно исключить, но не желательно, так как спиртосодержащие напитки хорошо впитывают жир, а готовая выпечка покрывается мелкими пузырьками. В доме благородных напитков не оказалось, поэтому я использовала обычную водку. Остальные продукты, а их совсем немного – это мука, яйца, сахарная пудра, кусочек масла, ароматная цедра апельсина и как дополнение – мед.

С одного апельсина мелкой стружкой сняла цедру.

Муку, сахарную пудру (немного оставила как украшение), щепотку соли, соду соединила, размешала и соорудила горку.

В углубление вбила два яйца, где их и взбила, сюда же влила водку.

По краю присыпала цедру, добавила мягкое сливочное масло.

Смесь тщательно размешала до образования однородного теста.

Если тесто липнет к рукам, можно добавить еще немного муки. Готовое тесто поместила в целлофановый пакет и убрала в холодильник.

Через час тесто разделила на четыре части.

Одну часть раскатала толщиной 5-7 мм и разрезала на произвольные полоски. Полоски связала бантиком.

Так поступаю со всем тестом. Печенье мелкое, поэтому в итоге получается приличное количество.

Заранее в высокой кастрюльке с толстым дном вскипятила подсолнечное масло без запаха. Высота масла не менее 5 см.

Хорошенько встряхиваю печенье от муки и по несколько штук опускаю в кипящее масло. Печенье покрывается румянцем буквально за несколько секунд.

Готовые печенюжки достаю шумовкой и укладываю на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

Поливаю медом, можно посыпать сахарной пудрой, и вкусняшка готова.

Это чудо! Мягкое, сладкое, ароматное, хрустящее, воздушное. Печенье "Cenci" разлетелось за вечер.