Рецепт: Борщ с кабачками - Очень осенний овощной супчик

Один из моих любимых осенних супчиков это борщ и рецептов его приготовления великое множество. Одним из них я поделюсь сегодня с вами. Это самый быстрый вариант борща, очень удобно, когда осенние заботы еще не совсем подошли к концу и на кухне не всегда получается проводить большое количество времени.
Потребуется нам естественно свекла. Не особенно крупная и не мелкая. Кстати цвет борща на прямую зависит от сорта вашей свеклы. Некоторая при обыкновенной варки часто обесцвечивается.

Красный перчик.

Спелый, сочный томат.

Не крупный молодой кабачок. В принципе тут не имеет особо значения возраст кабачка. Если он немного полежал, просто удалите из него сердцевину.

Свежая белокочанная капуста в обязательном порядке нам пригодится.

И зелень нам тоже придется очень кстати.

Перец промываем, очищаем от семян и нарезаем на подобии кубиков.

С помидорами поступаем аналогичным образом.

Кабачок чистим от кожуры и при необходимости от сердцевины. Так же нарезаем кубиками.

Шинкуем капусту

Очищенную свеклу так же нарезаем небольшими кубиками.

Пока мы чистили и резали овощи у нас на плите уже сварился в подсоленной и перченной воде окорочок. Удалите пену. При желании можете разделить мясо с окорочка.

Теперь смело отправляем все ингредиенты в бульон и варим до готовности.

После варки дать настояться минут 30 и можно подавать на стол.
Когда борщ настоится цвет у него получается более насыщенный. Подавать его можно со сметаной или майонезом и конечно с рубленной зеленью. Обожаю как она смотрится на красном фоне.