Рецепт: Аджика из кабачков - Аджика из кабачков "огонек"

Этот рецепт в нашей семье используется ежегодно уже много лет. Популярность его заключается в том, что все ингредиенты как раз осенние, доступны по цене и результат всегда получается великолепным.
Порядок приготовления:
Все овощи перемыть, кабачки очистить от кожуры, перец болгарский от семян.
Я советую пропускать все через мясорубку, так как аджика тогда имеет однородную консистенцию. Поэтому следующим этапом пропускаем в мясорубке :
1. кабачки
2. помидоры
3. перец болгарский
4. морковь
5. хрен

Так как у меня перец болгарский и помидоры были скорее бурыми, чем красными, то я дополнительно добавляю 2 ст. ложки томатной пасты, исключительно для цвета.

Результат получается вот такой

Теперь переливаем приготовленное овощное пюре в кастрюлю, добавляем:
1. соль
2. сахар
3. растительное масло
4. перец острый
5. хрен

Варим 40-45 минут на умеренном режиме.
Затем добавляем чеснок, уксус и варим еще 10 минут.
Пока аджика варится, нужно заранее подготовить банки, так как закрывать ее следует горячей. Банки необходимо перевернуть и укутать теплым одеялом или пледом, для постепенного остывания.
Такая аджика станет не только вкусной ежедневной закуской, но и с успехом подойдет для праздничного стола. А за счет количества чеснока и перца можно регулировать остроту конечного продукта.