Рецепт: Салат "Черная роза" - с картофельным пюре

Не перестаю удивляться, с какой легкостью можно видоизменить для многих из нас знакомый, любимый, но «приевшийся» салатик. Как говорится – нет предела совершенству – и горка салата «селедка под шубой» преобразилась в красавицу розу. И салат смотрится по-новому.

Продукты, необходимые для салата почти такие же, как для «селедки под шубой», но есть и парочка нововведений, одно из которых мной особо приветствуется. Первое – горячий картофель подается отдельным гарниром. Второе – это разнообразие в составе морепродуктов. Кальмары, креветки, крабовое мясо (можно на выбор) обновляют вкус, салатик получается нежнее, даже чуть сладковатый.

Заранее отвариваем морковь и свеклу. Две небольшие головки в салат, одна – для украшения. Салат собирается быстро, поэтому параллельно поставим вариться картофель для пюре.

Овощи (свеклу и морковь) можно натереть через крупную терку, но, из-за большого количества выделяемого сока, от такого способа я отказалась.

Большую часть свеклы измельчила маленькими кубиками, дополнительно побила ножом. Одну головку просто очистила.

Также поступила с морковью

и репчатым луком. Кстати, красный лук лучше бы сочетался с моим салатом. Я обошлась тем, что было в холодильнике.

Измельчила крабовое мясо, а вот для праздничного стола больше подойдет креветочное.

Для салатов стараюсь использовать уже готовое филе сельди, тогда больше гарантий, что в салате не попадутся рыбные косточки. Филе также измельчаем небольшими кубиками.

Салат почти готов, осталось заправить его майонезом.

Готовый салат формуем горкой в виде конуса. Желательно использовать широкую плоскую тарелку, чтобы осталось место для картофельного пюре.

Свеклу разрезаем пополам. Каждую половинку – на тонкие пластины и начинаем преображать нашу горку салата.

Пластинки свеклы – своеобразные лепестки вставляются, начиная от верхушки салата до основания, от узких полосок к широким.

Минута несложных стараний – и живая роза на нашем столе. Окропим розочку росой-кунжутом.

Осталось совсем немного – сделать картофельное пюре. Из кастрюльки с отварным картофелем сливаем лишний отвар, добавим сливочное масло, ложку майонеза для пышности, измельченную зелень укропа.

Смесь размешиваем, толчем, взбиваем и пюре готово.

Раскладываем пюре по краям тарелки вокруг розочки и – высший пилотаж!

Сама в восторге!