Рецепт: Салат с баклажанами - простой и вкусный

Всем доброго времени суток! Сегодня приготовила себе салат из баклажанов. Все очень просто, но результат меня порадовал. Получился вкусный и сытный салатик.
Сначала нарежем баклажаны. Режем вот такими брусочками, не очень тонкими.

Сложить баклажаны в миску, посолить и оставить на некоторое время.

Луковицу нарезать полукольцами.

Затем обдать лук кипятком и замариновать. Для маринада взять воду, уксус, соль, сахар, специи. Все беру на глаз, по вкусу.

Тем временем займемся баклажанами. Необходимо хорошо разогреть сковороду и растительное масло. Обжарить баклажаны. Сколько по времени - не могу сказать. До красивого золотистого цвета, ну и чтобы брусочки стали мягкими. Не забываем все время помешивать!
Остудить. Я выложила на бумагу, чтобы впиталось лишнее масло.

Яйца отварить, очистить и нарезать вот такой толстенькой соломкой.

Баклажаны, яйца и лук (маринад слить) соединить.

Добавить рубленый укроп.

Посолить по вкусу. Но необходимо учесть, что баклажаны уже достаточно соленые. Добавить майонез.

Перемешать и оставить салат на некоторое время настояться.

Думаю, любителям блюд из баклажанов этот салатик обязательно понравится.

Приятного аппетита!