Рецепт: Варенье из айвы - просто, ароматно и очень вкусно

Дорого времени суток, уважаемые друзья и гости моего рецепта!

Медленно, но уверенно осень приближается к своей серединке, а это значит, что пришла пора сбора такой прекрасного и, отчасти, необычного южного фрукта, как айва.

Айва сама по себе очень интересный фрукт: есть ее в свежем виде отважится далеко не каждый, но вот от баночки варенья или джема, а может и стаканчика компота откажется едва ли кто-то. В моей семье варенье, можно сказать, никто особо не ест, поэтому запасаться им на зиму массово мы не стремимся, но все-таки парочку баночек на случай выпечки, ежегодно имеем.

В данном своем рецепте хочу поделиться в вами простым, но очень даже эффективным способом варки нежного и красивого варенья из айвы с полным сохранением ее чудесного аромата.

Айва у меня домашняя, выращенная в собственном саду и достаточно крупная, но слишком червивая, да и весов у меня нет, поэтому точно сказать не могу какое именно я количество использовала для варенья. Но, пропорция простая: 1:2, то есть для одной части сахара следует взять две части айвы. вода тоже будет на глаз и как определить нужное количество я объясню чуть позже.

В первую очередь нам нужно айву вымыть и избавить от сердцевины.

Затем нарезаем ее на небольшие кусочки, стремящиеся к кубикам.

Отправляем нарезанную айву в посуду, в которой обычно варите варенье. Мне удобно для этой цели использовать казанок. Заливаем холодной водой так, чтобы она не покрывала фрукты, примерно на 1-1,5 см ниже уровня.

Ставим казан на медленный огонь и ждем, пока закипит.

После закипания варим айву в воде примерно в течении 30 минут. Это делается для того, чтобы варенье не было деревянным. Дело в том, что айва сама по себе не слишком то и сочный фрукт, если начинать ее варить без предварительно проваривания в воде, варенье выйдет просто несъедобным.

Теперь засыпаем сахар и варим еще 15-20 минут.

Для того, чтобы варенье не превратилось в джем перемешивать его не нужно. Достаточно высыпать сахар горкой и дождаться, пока он полностью растворится.

Таким образом, завершился первый этап варки варенья. Выключаем под ним огонь и накрываем крышкой. Оставляем казанок в покое на 2-3 часа.
Это необходимо для того, чтобы айва немного проржавела и варенье приобрело розового аппетитного цвета.
После первого охлаждения варенье имеет вот такой нежный розовый оттенок:

По истечении данного времени снова включаем огонь под казанком и кипятим в течении 15-20 минут после закипания. На этот раз варенье становиться еще более темным и приобретает насыщенный розовый цвет.

Если вы считаете, что этого достаточно, то можно остановиться на достигнутом и раскладывать варенье по банкам. Но лично мне нравится, когда оно темно-розового цвета, поэтому снова выключаю под казанком газ и оставляю на 2-3 часа.
После третьего кипячения в течении 15-20 минут варенье выглядит совсем уже красиво.

Именно теперь раскладываем его по чистым сухим и простерилизованным баночкам и закатываем плотно крышками.

Далее, как обычно, перевернув банки вниз крышками, укутываем их теплым одеялом до полного остывания.
Честно говоря, иногда, когда высчитывать время у меня не получается, я оставляю остывать варенье на каждом этапе не на 2-3 часа, а до утра следующего дня. Таким образом, приготовление моего варенья из айвы может затянуться на трое суток. Но, не смотря на это, готовить его не доставляет никаких хлопот.

Кроме приятного своеобразного вкуса и красивого цвета, варенье из айвы обладает восхитительным ароматом, поэтому его можно есть в чистом виде, а можно добавлять в пироги и кексы.

Очень надеюсь, что мой рецепт окажется для вас полезным. Приятного аппетита и ярких вам красок осени!