Рецепт: Яичница с перцем и помидорами - Глазунья в колечках болгарского перца, с мелкими кусочками помидоров и посыпанная свежемолотым перцем

Здравствуйте, дорогие кулинары и поварята! Наверняка каждый из вас хотя бы раз слышал о яичнице, красиво приготовленной в кусочках перца или о способах приготовления яичницы при помощи специальных формочек (например, силиконовых). Так вот, именно об этой теме мне и хотелось бы с вами сегодня поговорить.
Когда-то давно у меня была простенькая силиконовая формочка из всем известного магазина сети "Fix Price" ("Фикс Прайс"). Данный магазин специализируется на том, что цены на все товары в нём являются фиксированными - то бишь все товары здесь стоят одинаковое количество денег (в течение последних лет цены на товары неоднократно менялись, но всё равно чаще всего цены очень и очень невысокие). Здесь продаётся всё: товары для дома, сада и дачи, детские игрушки и даже одежда. И вот однажды я нашла здесь этакую простенькую силиконовую формочку, которая не боится высоких температур и её смело можно класть на раскалённую сковородку. Решила приготовить с ней яичницу... Так вот, формочка оказалась абсолютно никчемной и бесполезной. Несмотря на то, что я заранее изучила все хитрости и нюансы, ничего путного из той яичницы всё равно не получилось: в связи с тем, что форма была очень маленькой по размерам (в том числе и по высоте), содержимое просто вытекло наружу, то есть за пределы формы. Получилось весьма неэстетично.
Ну что же, надо не обращать внимания на былые ошибки и совершенствоваться дальше! Форму я отложила далеко и надолго (точнее даже думаю, что навсегда), и стала пробовать другой способ приготовления "формованной" яичницы - в кусочках обычного свежего перца.
Я заранее подготовила бОльшую часть необходимых ингредиентов и сфотографировала их при помощи своего фотоаппарата.
А вот и то самое фото! >>>

По сути, рецепт приготовления простой (ну, относительно, если не брать во внимание некоторые проблемные моменты, которые могут вызвать затруднение при первой попытке). А ингредиенты, необходимые для приготовления такой яичницы (в моём случае это свежий перец, томат, обычная поваренная пищевая соль, свежемолотый перец, растительное масло для жарки и, собственно, куриные яйца), наверняка найдутся на кухне практически у каждой современной хозяйки. Но даже если не найдутся, то их всегда можно приобрести в любом обычном продуктовом магазине, при этом вполне можно обойтись без каких-либо особых финансовых затрат.
Итак, начинаем готовить.
Надо взять сковородку. Стоит ли говорить, что рабочая поверхность сковороды должна быть в идеальном состоянии?... Одна маленькая царапинка - и всё, блюдо будет безнадёжно испорчено.
В данном случае удобнее всего взять сковороду с рабочей "площадью" побольше - так процесс пойдёт куда быстрее - что, собственно, я и сделала.

На поверхность сковороды наливаю растительное масло (подсолнечное). Для жарки я предпочитаю использовать именно рафинированное масло, то есть очищенное и не имеющее какого-либо постороннего запаха.
В данном случае у меня есть бутылочка подсолнечного масла под названием "Слобода", им и воспользуюсь.

Льём масло на сковороду, не жалея (но в то же время не перебарщивая).

Оставляю сковороду разогреваться на включённой конфорке, а сама пока что перехожу к овощам.

Для приготовления обязательно понадобится хороший перец; желательно, чтобы он был не только вкусным (сорт, который вы любите), но и привлекательным по форме. Перец нужно брать побольше, ну или как минимум среднего размера.

У меня как раз есть болгарский перец - пожалуй, это не лучший вариант, но, с другой стороны, вполне можно довольствоваться и им.

После того, как перец будет тщательно вымыт, нужно как следует вычистить его изнутри.
Сначала я отрезала "хвост", чтобы он не мешал мне работать с "внутренностями".

Потом взяла вот эту штуковину (см. фото). Вообще, насколько мне известно, она предназначена именно для яблок (вытаскивать хвостик и семечки вместе с сердцевинкой), но я в данном случае использую её немного не по прямому назначению.

Вырезала ненужную нам серединку с помощью этого инструмента.
Если внутреннюю часть будет тяжело вытаскивать, то можно её измельчить при помощи обычного ножика (только очень аккуратно) - и вытащить наружу.

Полученный перец можно поскоблить внутри ножиком и как следует вымыть.
В итоге имеем примерно следующее:

Чуть позже, когда вся работа была сделана, я смекнула, что всё можно было сделать куда проще... Но было уже поздно - перец чист. А такой способ, кстати, неплохо будет использовать для подготовки перца к фаршированию смесью из мясного фарша и риса.

После начала разрезать перец на аккуратные кольца.
В принципе, это один из самых ответственных этапов, ведь для приготовления такой яичницы очень важно, чтобы кольца были идеально ровными и плотно прилегали к поверхности сковороды (иначе белок просочится наружу и ячница не получится).
Режу перец.

Кольца должны получиться высокими и прочными.
Четыре кольца я оставила...

... а нижнюю и верхнюю часть перца измельчила на мелкие кусочки. Возможно, ещё понадобится для рагу или какого-нибудь салата.

Положила в небольшую мисочку и затянула всё это дело специальной пищевой плёнкой (чтобы перец не пропитывался посторонними запахами и не терял свою сочность).

Остатки перца убрала в холодильник - на этот раз они не понадобятся. А вот как-нибудь потом вполне могут пригодиться.

Тем временем сковорода нагрелась и положила отобранные кольца перца обжариваться. Их нужно будет обжарить с обеих сторон.

Пока перец прожаривается, займусь томатом.
Люблю, когда к яичнице добавлены маленькие кусочки помидора.
Беру маленький помидорчик.

Как следует вымываю его и обрезаю "края" с двух сторон.

Теперь нужно его мелко-мелко измельчить.
Для этой цели я буду использовать нож с мелкими зазубринками - им легче будет аккуратно разрезать кожицу томата, а также измельчить его мякоть (когда речь идёт о таких "мягких" овощах, как помидоры, то этот нож идеален).

Мелко режем помидоринку.

Теперь можно чуток сдобрить эти кусочки солью и чёрным перцем. Я предпочитаю использовать вот такую специальную ручную мельничку фирмы Kamis - она позволяет быстро и просто превратить горошинки чёрного перца в ароматную свежемолотую приправу.

Посыпаю кусочки помидоров соль и молотым перцем.

Далее возьмём обычные куриные яйца. Я пока что взяла четыре штуки.

Всё-таки курица - это такая птица, которая испражняется через то же отверстие, через которое несёт яйца (*краткий экскурс в биологию*), то я предпочитаю как следует вымывать даже просто скорлупу.
Кладу вымытые яйца на предварительно разложенную салфетку.
Я буду вбивать их в миску по очереди и точно также по очереди выливать в колечки с перцем (чтобы лишний раз удостовериться, что желток не повреждён в процессе разбивания яйца).

Пока что вернёмся к перцу, который тем временем обжаривается на сковороде. Кстати, перец можно слегка посыпать солью уже сейчас.

Аккуратно переворачиваю колечки при помощи своей любимой плоской силиконовой лопаточки от Frybest и оставляю ещё на пару минут обжариваться.

Теперь, когда кольца обжарены, вливаю яйца внутрь каждого из них (по одному небольшому куриному яйцу на каждое кольцо перца).
Тут нужно учесть пару вещей:
1. Кольца должны быть аккуратно прислонены к поверхности сковороды (вплотную) и лежать там ровно (а не боком или как-нибудь ещё).
2. В момент "вливания" яйца сковорода должна быть максимально нагрета. Тогда белок схватится сразу же, внутри кольца, а желтку потом остаётся лишь как следует пропечься, прогреться и прожариться.
3. На всякий пожарный можно сразу же после вливания яйца прижать кольцо лопаткой к сковороде (чтобы белок не растёкся).
Ну и можно ещё обратить внимание на то, что если перец с разных сторон получился не одинаково ровным, то всё-таки постарайтесь, чтобы в тот момент, когда вы будет вливать яйцо, он был прислонен к сковороде своей наиболее ровной стороной.
И да, от четвёртого колечка мне пришлось отказаться. Оно оказалось слишком маленьким для того, чтобы сделать внутри него глазунью.
В итоге чётвёртое яйцо я просто замесила с чёрным перцем, солью, кусочками помидоров и ещё одним яйцом, и сделала уже обычную яичницу.

Пока перечные кольца с яйцами внутри обжаривались, я слегка посыпала их солью (ещё раз, уже уделив внимание именно яичнице), добавила чуть-чуть свежемолотого перца. После уложила наверх маленькие кусочки предварительно подготовленных помидоров. Дала им возможность как следует прогреться и отдать свой вкус яичнице.
После сняла кольца с глазуньей. Один желток немного растёкся, но два других получились нормальными.

Скажу честно: к сожалению, чуть-чуть белка в процессе приготовления вытекло из "формы" (потом я добавила эти маленькие кусочки к другой яичнице). Но я осознала свою ошибку и написала вам всё в подробностях - всё о том, что необходимо делать, чтобы этого не происходило.
●●●
В итоге получилось вот такое простое, но аппетитное кушанье, в котором совмещены несколько привычных продуктов, которые мы обычно кушаем по отдельности - это непосредственно яйца и овощи (перец, свежие помидоры).
Такая яичница поможет чуть-чуть разнообразить привычный рацион в условиях дефицита времени (либо же продуктов/денежных средств/желания готовить и так далее).

Приятного аппетита! ◄╝

С уважением,
✰ Silent Lady ✰