Рецепт: Быстрая диетическая запеканка - из кабачка

Такой вариант запеканки в нашей семье готовят очень часто. Быстро, легко и полезно. Тем более сейчас, когда урожайная пора.
1. Итак, подготавливаем необходимые ингредиенты.

2. Чистим, моем и режем репчатый лук.

3. Помидору моем и режем на средние кусочки.

4. Отправляем овощи на разогретую сковороду и жарим в подсолнечном масле 10 минут на небольшом огне.

5. В это время займемся кабачком. Моем его, удаляем кожу и серединку с семечками. Кабачок трем на крупной терке.

6. Затем отправляем его на сковороду к луку и помидорам, закрываем крышкой и держим еще 10 минут на медленном огне.

7. В пиале смешиваем 2 куриных яйца, 4 столовые ложки овсяных отрубей и соль. Всё тщательно сбалтываем при помощи венчика

и поливаем полученной смесью овощи в сковороде.
8. Отправляем сковороду в духовку и запекаем 20 минут при температуре 180 градусов. Даем получившейся запеканке немного остыть и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!