Рецепт: Сироп из айвы японской (хеномелеса) - Кисловато, вкусновато и всегда маловато!

У меня на даче растет небольшой кустик хеномелеса – айвы японской. Яблочки там не такие крупные, как иногда видишь на картинках в интернете, но такие же кислые) Сколько я ни искала в интернете, но везде айва японская рецепты одни и те же. Для себя я выбрала 2 постоянных варианта – один из них я приводила здесь раньше – настойка из айвы японской – рассчитан в основном на мужа. Очень нравится моему благоверному этот женский напиток)) Второй рецепт рассчитан на нас с дочкой – сироп из айвы японской. Несмотря на довольно внушительное количество сахара сироп все равно остается кислым. Варить его не нужно, хранится он в холодильнике. Так что все полезные вещества сохраняются. А полезного в айве японской (хеномелесе) ой как много: тут вам и огромное количество витамина С (который в айве японской сохраняется и при термообработке), витаминов группы В и Р, фосфора, кальция и калия. Еще огромная польза айвы японской в том, что она содержит пектины – они выводят из организма тяжелые металлы. В общем, чудо, а не растение!

Надеюсь, что реклама данного фрукта у меня удалась. Кстати, эти «яблочки», если они не растут у вас в огороде, можно купить у бабушек. По крайней мере, я купила ведерко у старушки на рынке за смешные деньги – решила сделать больше сиропа, потому что обычный объем со своего участка у нас уходит где-то за месяц…

Подготовительный этап приготовления сиропа из айвы японской такой же, как для настойки – моем плоды, режем на 4 части, удаляем семена.

Измельчаем то, что осталось. Тут только ваша воля: либо режьте пластинками, либо просто кусочками. Я решила использовать кухонный комбайн насадку «тонкие слайсы». Т. к. у меня яблочки маленькие, то и слайсы получились совсем небольшие. Но я решила, что чем мельче нарезать айву, тем больше она отдаст при настаивании. Но это моя фишка. Вы режьте, как хотите.

В миску или кастрюлю кладем хеномелес, засыпаем сахаром. Можно сыпать слоями. Особенно это актуально для тех, у кого большой объем сырья. Я сыпала сахар просто наверх, а потом перемешала. Тут хитрость: надо добавлять сахар в айву, а не наоборот. Потому что если сахар будет внизу, то он не растворится весь и так и останется в виде кристалликов. Оставляем на ночь. Можно поставить в холодильник или просто оставить на столе, прикрыв миску, чтобы туда не попал мусор или любопытные насекомые.

После ночи, проведенной наедине с сахаром, айва пускает много сока.

Откидываем полученную массу на сито, хорошо процеживаем, чтобы сока было как можно больше. Жмых не выбрасываем, его можно заморозить, а потом добавлять в компот для кислинки.

Полученный сок можно сразу разлить по стерильным бутылкам и хранить в холодильнике. Но я решила освободить место на полках моего холодного друга. Поэтому полученный сироп из айвы японской я прокипятила и только потом упаковала в стерильные бутылки.

Теперь пару слов о том, как сироп из айвы японской потом употреблять. Можно его просто развести водой до нужной концентрации (смотрите по вкусу). Так любит пить этот напиток мой муж. А вот мы с дочкой еще добавляем на стакан 1 чайную ложку меда. Получается чуть слаще, зато еще полезнее!

Приятного аппетита и будьте здоровы!