Рецепт: Скумбрия вареная с добавлением томатной пасты - Варим скумбрию в растворе томатной пасты, добавляя горошинки перца. Класссика жанра!

Здравствуйте, дорогие пользователи сайта и случайные гости! И вновь я рада приветствовать вас здесь, на "ФотоРецепте". Сегодня расскажу вам о том, как я предпочитаю готовить для себя и близких такую вкусную рыбку, как скумбрия. Её я предпочитаю именно отваривать, даже несмотря на то, что в целом люблю именно жареную рыбу. Готовлю скумбрию этим же способом я уже не в первый раз, так что спешу поделиться своими знаниями и умениями, с описаниями всех нюансов. Рецепт очень простой. К тому же, для приготовления такой рыбки нужно совсем немного ингредиентов (и относительно немного времени), а в итоге получается очень вкусно и полезно.
Итак, приступим.
Для начала я вытащила с полок и из холодильника практически все необходимые ингредиенты, которые мне понадобятся для приготовления скумбрии.
Это:
1. Во-первых, конечно же, собственно, сама скумбрия. Я взяла три рыбины. На упаковке был указан вес, это было примерно в районе восьмисот граммов. Ну это так, дописываю на всякий случай - возможно, кому-то будет интересно ;)
2. Соль - ингредиент, без которого в современном мире не обходится практически ни одно блюдо. Я взяла обычную пищевую поваренную соль.
3. Томатная паста. И да, заменять её кетчупом не стоит (!) ))))
4. Чёрный перец в виде горошинок.
Пока что в этом небольшом списочке выше я обозначила ингредиенты, которые показаны на следующем фото. Потом я ещё добавляла лавровый лист и также пользовалась специальной ручной мельничкой, которая превращает обычный чёрный перец в молотый (точнее, свежемолотый). Очень простая в использования штука, создающая за считанные секунды ароматную приправу с очень ярким запахом. Наверное, именно поэтому я её так обожаю...
Но не буду отвлекаться, перейдём ближе к делу.
Вот, собственно говоря, то самое фото, о котором я писала. Здесь запечатлены на фотокамеру основные ингредиенты, необходимые для приготовления варёной скумбрии по этому рецепту.
Ф. О. Т. О

Так как с рыбой разделываться я буду быстро, то я предпочла сначала поставить воду. Подобрала подходящую кастрюльку, поставила её на конфорку своей плиты.
Чтобы долгое время не ждать, пока же вода как следует нагреется, я поставила чайник - он вскипятит воду за куда более короткий промежуток времени, нежели это произошло бы на обычной плите.

А тем временем перехожу к рыбе, разделяя её и попутно делая фотографии для "ФотоРецепта".

У меня здесь скумбрия в трёх экземплярах. Я только что достала её из морозильной камеры своего холодильника. Кстати, вот эти три рыбёшки - это примерно восемьсот граммов рыбы. Продавались в одном полиэтиленовом пакете.
Для того, чтобы рыба разморозилась чуть-чуть быстрее и стала чуть более податливой в процессе нарезания, я промыла её под тёплой проточной водой из-под крана.
Теперь она стала выглядеть вот так:

Настало время разделывать рыбу. Нужно как следует её очистить.
Первым делом я взяла вот такие вот кухонные ножницы торговой марки "Tescoma" (фото прилагается). Данный прибор я приобрела пару лет назад в крупном универсаме под названием "Алые Паруса" (и, кстати, за весьма приятную цену). С тех пор ножницы служат мне верой и правдой, пользоваться очень удобно.

Поначалу обрезаю все хвосты и плавники.

Без плавников и хвостов рыба стала выглядеть несколько иначе. Фото внизу - >

Теперь необходимо взять большой удобный нож и отрезать всё ненужное.

А потом - уже с ипользования небольшого кухонного ножика меньших размеров - нам нужно будет вычистить чёрную плёночку, которая находится у рыбы внутри брюшка. От неё нужно избавляться в обязательно порядке, иначе потом она будет сильно горчить и портить вкус уже готового блюда.

Впоследствии, когда все процедуры по разделке будут закончены, рыбу желательно промыть в проточной воде. Я делаю именно так.

В процессе потрошения рыбы я также вытащила из брюшек молоки и убрала в морозильную камеру до поры до времени. Слабо представляю, в каких целях их можно использовать, но многие готовят блюда даже из этих субпродуктов: варят, жарят, запекают, добавляют в состав фарша и т. д. Ладно, пусть пока что постоят в морозильной камере, а уж потом разберусь с их практическим применением.

Теперь нужно некоторое время уделить той водичке, в которой будет вариться скумбрия.
Я переливаю предварительно подогретую воду из чайника в кастрюльку...

Добавляю соль (в моём случае это обычная пищевая поваренная соль) по вкусу.

Далее открываю баночку с томатной пастой.

Добавляю в кастрюльку несколько столовых ложек томатной пасты (тут на мой взгляд три-пять ложек - это самое оптимальное количество при таком объёме воды и таком количестве рыбы).
Перемешиваю всё, что теперь находится в кастрюльке.
Вода быстро окрашивается в насыщенный красный цвет. Издалека даже чем-то похоже на борщик))

Быстренько разрезаю рыбу. Желательно, чтобы куски были одинаковыми по размеру - так они дойдут до стадии готовности в один и тот же момент. Также старайтесь не повредить тонкую и нежную кожицу, ведь в противном случае готовая скумбрия будет уже не такой симпатичной, какой могла бы быть. Для того, чтобы не деформировать кожицу, можно использовать специальный нож с зубчиками вместо обычного кухонного ножа.

Вот я и порезала все три рыбёшки... Получилось куда меньшее количество рыбы, чем предполагалось изначально. Перебора не случилось.

Аккуратно перекладываю все кусочки рыбы в кастрюльку с кипящим томатным раствором, которая томится на плите.
Рыба за считанные секунды меняет цвет.

На некоторое время оставляю рыбу преспокойно вариться на плите, лишь периодически подходя к плите и помешивая рыбку деревянной ложкой.
Вскоре можно добавить чёрный перец, в виде горошинок.

Так эти горошинки смотрятся сами по себе:

Отбираю несколько горошинок и кидаю в кастрюлю.
Проходит ещё несколько минут, рыба успела провариться. Кусочки стали подниматься на поверхность.

Теперь можно немного поэкспериментировать с лавровым листом.

Достаю пакетик, где хранится лавровый лист в сухом виде.

Вынимаю один листочек среднего размера.

Вымываю листочек в проточной воде из-под крана.

Окунаю лаврушку в кастрюльку с томатным раствором и кусочками рыбы. Держу там несколько минут и после вытаскиваю обратно.

Совсем в скором времени рыба уже будет готова.
Можно доставать её шумовкой (то бишь специальной ложечкой с отверстиями для слива воды) и выкладывать на тарелку.

Сверху я чуть-чуть посыпала рыбу свежемолотым перцем, сделанным при помощи ручной мельнички фирмы "Kamis".
Снаружи рыба будет чуть-чуть розоватой по цвету, но внутри так и останется белой.

●●●
Над внешней составляющей данного блюда можно ещё немного поработать, но по вкусу она (*рыба*) практически идеальна - даже несмотря на простоту в приготовлении.
Кстати, времени ушло совсем немного. Я специально засекла время и обнаружила, что на всё про всё у меня ушёл всего час и три минуты. И это начиная с того момента, когда я достала рыбу из морозильной камеры и заканчивая мытьём тарелок.
✰✰✰
Вот такой вот рецептик получился. Просто, быстро, с минимум усилий, но вкусный и сытный ужин обеспечен. И не просто вкусный и сытный, но ещё и полезный - ведь рыба является очень важной составляющей рациона. К тому же, после варёной рыбы точно не будет никакой тяжести в желудке и прочих дискомфортных ощущений - ведь она абсолютно не жирная (в отличие от рыбы, пожаренной на сковороде в масле).
Так что если вы ещё не пробовали готовить скумбрию таким способом, то рекомендую попробовать.
❤ Спасибо за внимание, до новых встреч! ❤