Рецепт: Тушеная капуста - с морковью по-корейски

Капуста – заслуженная королева наших холодильников. С ее участием можно приготовить полноценный, при этом недорогой и полезный обед.

Я люблю капусту в любом виде, но чаще всего использую в качестве свежего салата или – как сегодня – тушеного гарнира к мясу. И каждый раз, чтобы разнообразить привычное блюдо, я позволяю себе немножко пофантазировать, а в результате блюдо «звучит» совершенно по-новому.

А сделала я - совсем ничего - капусту порезала крупными кубиками и добавила морковь по-корейски.

В остальном - самый обычный набор овощей: главная - капуста, лук, морковь, чеснок, помидоры, болгарский перец, немного томатной пасты и зелень петрушки.

Первым делом подготовим овощи к последующей термообработке.

Лук нарезала полукольцами, чеснок - пластинками.

Морковь, в пример корейской, - соломкой.

Так же - соломкой - болгарский перец. Листики петрушки освободим от веточек.

Помидоры не крупные, поэтому измельчаем полукольцами. Если кого смущает шкурка, освобождаем мякоть от шкурки. Я предпочитаю использовать помидоры вместе с ней. А если снимаю, то только для соков, муссов, супов-пюре, то есть по необходимости.

Волан капусты оказался твердых зимних сортов, поэтому вовремя пришла идея нарезать ее крупными кубиками.

Каждая хозяйка тушит капусту по-своему. Я чередую овощи следующим образом.
Первым на сковородке обжариваю чеснок. Он отдает свой аромат.

И только затем - морковь и полукольца лука. Морковь окрашивает масло в красивый оранжевый цвет, а лук отдает первый сок.

Следующие - помидоры и томатная паста. Воду не добавляю. Убавляю температуру, через короткое время томаты пустят естественный сок.

Овощи тушим до мягкого состояния и добавляем болгарский перец.

Очередь за капустой. Сковородку накрываем крышкой и ждем пока капуста пустит сок. Время тушения зависит от плотности капусты.

В конце добавим листочки петрушки и лаврового листа, подсолим по вкусу.

Через пару минут блюдо можно считать готовым.

Корейская морковка отдала свою остроту и пикантность. Новым вкусом тушеной капусты все остались довольны.