Рецепт: Пицца с вешенками - с томатами, двумя видами сыра, итальянским кетчупом

Смешиваем муку, соль, масло, дрожжи и воду вручную или в хлебопечке (режим – пицца, время готовности примерно 45 минут). Важно: из данного количества теста получится 2 тонкие пиццы! Пока тесто подходит или хлебопечка работает, готовим начинку.

Секрет вкусной пиццы в ее простоте и качественных продуктах. Главное здесь – томаты, сыр и высокая температура печи. Поэтому лучше всего брать домашние, выращенные на приусадебном участке томаты «мясистых» сортов. В таких помидорах мало семян, они аккуратно режутся и дают неповторимый аромат, которого так не хватает в «магазинных».

1. Моем помидоры и вытираем полотенцем. Помидоры я буду резать потом и класть сразу на тесто.

2. Моем вешенки (можно заменить шампиньонами) и режем не слишком тонко, чтоб они не высохли в духовке.

3. Трем сыр на крупной терке. Можно смешать несколько видов сыра, так будет вкуснее. Сыр при нагревании выделит масло, поэтому кто любит пожирнее – кладите больше.

4. "Секретный" ингридиент: кетчуп «Итальянский». Он даст аромат базилика и сладковатый вкус. Это будет своеобразная замена свежего базилика и сладких южных томатов. Кроме того, в этом кетчупе нет искусственных консервантов и красителей.

5. Тоже "секретный" ингридиент: томатная паста придаст общему вкусу пиццы насыщенность и особые нотки, которых нет в свежих помидорах (выбираем только ту пасту, в составе которой только томаты, соль и вода). Можно добавить немного вяленых томатов, будет еще вкуснее.

6. Смазываем листы оливковым или растительным маслом, делим колобок теста пополам и раскатываем основу. Кладем на листы, ставим рядом с теплой духовкой (так она успеет немного "подняться").

7. Смазываем основу кетчупом и томатной пастой.

8. Прованские травы имеют специфический аромат. Не всем он нравится, поэтому я одну пиццу посыплю, а вторую не буду. Посыпаем на этом этапе, чтоб травы не высохли, а отдали свой аромат остальной начинке.

9. На сначала кладем грибы, так как они самые нежные и быстро сохнут. Затем режем и равномерно раскладываем помидоры, затем посыпаем сверху сыром. Ставим в духовку на максимум.

Если вы хотите чтоб сыр в готовой пицце "тянулся" при разрезании, посыпьте пиццу еще разок за 5 минут до готовности.

10. Пицца №1 готова!

11. Вторая пицца будет чуть воздушнее, так как она успела постоять и дрожжи в ней сделали множество пузырьков. Самое время добавить пару капель оливкового масла.

Приятного аппетита!