Рецепт: Кыстыбый с картофельным пюре - постные

Сейчас столько рецептов теста для этого вкусного блюда, я поделюсь рецептом, который всегда готовила моя мама.
Тесто в нем простое, постное без яиц молока и прочего, просто мука, вода и соль.
А вот в начинку можно положить и молоко и масличко, как в самом вкусном пышном пюре из детства, но у нас будет ПОСТНЫЙ ГИППОАЛЛЕРГЕННЫЙ вариант, так как мой малыш любит такие "пирожки", но ему нельзя ничего молочного.
Итак. Замешиваем тесто из стакана воды, 3 стаканов муки и щепотки соли. Муки может уйти больше или меньше, зависит от качества муки и размера вашего стакана. если вы замешиваете тесто руками, то просейте на большую доску муку горкой, сделайте углубление в середине и влейте туда подсоленую воду, аккуратно замешивая тесто. Я для облегчения использовала кухонную машину с насадкой "крюк". Для такого теста подойдет скорость от 1 до 4.

Через 3-5 минут тесто становится однородным и элластичным.

Выкладываем тесто с полиэтиленовый пакет и оставляем на 20-30 минут "отдохнуть". На этом этапе не забудьте обильно смазать руки растительным маслом, это позволит вашим ручкам остаться чистыми, а тесто будет лучше расскатываться.

Тем временем готовим начинку.
Чистим картофель и отвариваем его подсоленой воде.

Репчатый лук чистим, мелко рубим и обжариваем в ратительном масле с щепоткой соли и перца.

Картофель разминаем в однородное пюре, потом добавляем ароматный обжаренный лук.

Перемешиваем.

Тесто делим на равные шарики и раскатываем как можно тоньше лепешки. Я расскатываю по диаметру сковороды.

Подрумяниваю с каждой стороны на СУХОЙ сковороде. Долго не держим, иначе лепешка станет жесткой и не согнется.

На одну половинку выкладываем подготовленное пюре.

Складываем пополам и укладываем на тарелочку.
Желательно накрывать хлопковым полотенцем, чтобы сохранилось тепло.

Из указанных продуктов получилось 18 вкуснющих кыстыбый.
Приятного аппетита!