Рецепт: Свиная шейка с фасолью и томатами - по-домашнему

Это блюдо одно из самых предпочитаемых в нашей семье. В его состав входит большое количество томатов, даже маринад для мяса готовится на томатной основе. И если периодически мы о нем забываем, осенью, когда красного овоща вдоволь, свинина с фасолью в томатах очень часто у нас на столе.

Блюдо готовится достаточно просто, мясо маринуется быстро, поэтому ужин получается и сытный и вкусный, что мы чаще всего и делаем. Кстати, блюдо пыталась приготовить с другими видами мяса, но «не пришлось ко двору». Вкуснее всего со свининой и именно из шейки.

Мясу для маринования достаточно получаса, но, если я планирую приготовить блюдо к ужину, мясо мариную с утра, тогда оно получается более сочным. Да и время на приготовление экономится, достаточно буквально 15 минут и ужин на столе.

Шейку нарезаю удлиненными брусочками. Можно отбить, можно обойтись – не принципиально. Свиная шейка – самая нежная часть.

Для маринада по две столовые ложки любого кетчупа и майонеза развожу кипяченой водой. Взбрызгиваю несколько капель лимонного сока, слегка солю и перчу, можно добавить любые приправы. Мне очень нравится вкус свежей петрушки, поэтому, если есть в холодильнике, измельчаю не листья, а столбики петрушки (в них самый смак) и добавляю в смесь.

Размешиваю и в готовый маринад опускаю свинину.

Есть время подготовить другие овощи. Помидоры-сливки разрезаю пополам, измельчаю тонкими полукольцами.

Крупной соломкой шинкую капусту. Кстати, если белокочанную капусту заменить пекинской или листьями салата, вкус блюда гораздо нежнее. И заранее открываю баночку красной фасоли в томатном соусе.

Большую луковицу разрезаю на четыре части и нарезаю полукольцами.

Обжариваю до слегка золотистого цвета на подсолнечном масле.

Промаринованные свиные кусочки обжариваю на другой сковородке. Если мясо после подрумянивания все-таки жестковатое, можно добавить немного бульона (если есть) или воды и потушить. Готовое мясо выкладываю на плоскую тарелку и посыпаю третью частью обжаренного лука.

Остатки лука укладываю в сковороду в масло после жарки мяса, сюда же отправляю измельченные томаты и тушу на медленном огне, пока кусочки помидор не станут мягкими (минуты три).

В содержимое сковородки освобождаю банку с фасолью, укладываю капусту, накрываю крышкой, чтобы смесь потушилась до мягкости капусты.

Снимаю пробу, если надо досаливаю, можно сказать, что пришло время сервировать стол.

На тарелку с одной стороны кладу кусочки мяса (количество кусочков по степени желания «и волка съесть»), с другой – рагу из фасоли и томатов. Украшаю произвольно, а если все голодные, то им и не красоты. Вкуснейший ужин готов. Одновременно и сытный, и легкий. Всем приятного аппетита!